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  • Hambúrguer de Bróculos no Forno (sem glúten)

    A Primavera chegou. Um pouco tímida, mas chegou.
    Não tenho estações do ano preferidas. Gosto de todas, cada uma à sua maneira, cada uma com as suas particularidades. A Primavera é época das flores, dos dias bonitos e solarengos, das temperaturas amenas. É também a despedida do Inverno. E a preparação para o Verão. Uma estação intermédia, sem extremos, que convida a passeios longos lá fora, a almoços na varanda e a conversas na esplanada.

    A receita de hoje sabe a Primavera. Bonita, solarenga e de temperatura amena. Só lhe falta as flores…

    Hambúrguer de Bróculos no Forno
    sem glúten
    Faz 4 hambúrgueres
    Tempo de preparação: 60 minutos


    Ingredientes
    1/3 cup/chávena de Arroz Integral cozido
    1 pé grande de Brócolos
    2 colheres de chá de Azeite Extra Virgem
    1 Cebola grande, às rodelas
    1 a 2 colheres de chá de Cominhos em pó
    400 a 500 gramas de Grão de Bico, cozido
    1 colher de sopa de Tahini (pasta de sementes de sésamo)
    1/2 cup/chávena de pão ralado de milho (sem glúten)
    Sal Marinho com ervas aromáticas
    Pimenta Preta, moída na hora


    Preparação:

    Cortar os talos dos bróculos e cozê-los a vapor, até ficarem tenros.

    Numa frigideira, aquecer o azeite em lume médio e juntar a cebola às rodelas, mexendo ocasionalmente, por 3 a 5 minutos. Desligar o lume, juntar os cominhos e mexer.

    Num processador de alimentos, colocar o arroz integral cozido, a cebola temperada com cominhos, o grão de bico e o tahini. Temperar com uma pitada de sal marinho com ervas aromáticas e pimenta preta moída na hora. Triturar.

    Transferir a massa para uma tigela grande e juntar o pão ralado de milho (sem glúten). Envolver bem.

    Moldar os hambúrgueres e colocá-los num tabuleiro de ir ao forno, revestido com prata.

    Levar ao forno pré-aquecido, aproximadamente 40 minutos, a 200º, ou até a crosta dourar. Deve virar os hambúrgueres a meio do tempo.

    (Sugestão)
    Servir os hambúrgueres num pão chapata de farinho de milho ou num pão de hambúrguer de arroz e milho com sementes de linhaça.

    Guarnecer com umas folhas de espinafres, rodelas de tomate e cebola caramelizada (receita aqui).

  • Migas de Grelos e Feijão Frade

     

    Grelos no Mercado Biológico do Príncipe Real

     

    Mercado Biológico do Príncipe Real

     

    Um dos meus planos preferidos para as manhãs de sábado é a ida ao mercado biológico do Príncipe Real. Chegar cedo (o mercado abre às 8h) e aproveitar para dar um passeio a pé pela Baixa, Bairro Alto e Príncipe Real (para mim, uma das zonas mais bonitas da cidade) antes de ir ao mercado. 

     

    É uma das coisas que mais gosto em Lisboa. As manhãs na cidade. Principalmente quando a Primavera se aproxima, e os dias convidam a passeios mais longos, cheios de luz. É uma rotina que não dispenso. E a melhor forma de começar o fim-de-semana.

     

    O mercado biológico do Príncipe Real realiza-se todos os sábados, das 8h às 14h, na orla poente do Jardim do Príncipe Real. 

     

    Banca no Mercado Biológico do Príncipe Real

     

    O mercado não é grande (deve ter entre 7 a 8 bancas), mas é um dos mais bonitos de Lisboa.

    Os produtos são sempre muito frescos, e prima pela variedade. Aqui apetece levar tudo. Os cheiros, as cores, o aspeto bonito e fresco dos vegetais e das frutas. A simpatia dos vendedores, que nos ensinam com orgulho como cozinhar os produtos. 

     

    Foi aliás aqui que aprendi a fazer um dos melhores patês de sempre, com Tomatillos.

    Para quem não conhece, o Tomatillo (Physalis philadelphica ou Physalis ixocarpa), que também pode ser chamado de tomate mexicano ou tomate de casca, é uma planta que pode ultrapassar 1 metro de altura. Os seus frutos assemelham-se a pequenos tomates e são envolvidos por uma casca de textura semelhante a papel. São muito usados na cozinha mexicana, em molhos e em conservas. Os frutos maduros são geralmente verdes, mas também há plantas com frutos de cor amarela, vermelha e roxa.

     

    São semelhantes à Physalis, mas mais amargos, e por isso mais usados para receitas salgadas.

     

    Tomatillos do Mercado Biológico do Príncipe Real

     

    Este sábado não consegui chegar cedo, tive de riscar do plano o passeio, e fui diretamente ao mercado. 

    Como sempre, enchi os meus sacos ecológicos com uma grande variedade de frutas e legumes frescos. Como os grelos da receita de hoje. Estavam tão bonitos que se pudesse tinha trazido todos os que lá havia para casa.

     

    Eu adoro grelos. Para ser sincera, adoro todos os crucíferos (vegetais com folha) no geral. Mas os grelos têm um lugar especial no meu coração. Sou completamente fascinada (e viciada) por estes molhos de grelos, seja qual for a sua variedade. 

     

    Chegada a casa, já em cima da hora do almoço, eis que chega a outra parte que mais gosto. Cozinhar os legumes super frescos que acabei de comprar. Claro está que peguei logo num molho de grelos, sem pensar duas vezes. Fiz estas Migas de Grelos e Feijão Frade (que já tinha cozido noutro dia e que estava pronto a usar) e acompanhei com uma boa salada de Alface, Rúcula, Cebolinhas (tão saborosas e macias!), Tomate e Pepino.

     

     

     

    Migas de Grelos e Feijão Frade

    (Serve 2 a 4 pessoas)

    Tempo de preparação: 30 minutos

     

    Ingredientes

    1 molho de Grelos biológicos

    300 gramas de Feijão Frade, previamente cozido

    3 fatias de Pão rústico, cortadas em pedaços pequenos

    4 dentes de Alho grandes, em fatias finas

    Azeite Extra Virgem biológico

    Pimenta Preta, moída na hora

    Uma pitada de Sal Marinho grosso

     

     

    Preparação:

     

    Coza o feijão frade, escorra-o e reserve.

     

    Lave o molho de grelos e leve-os a cozerem água abundante com uma pitada de sal marinho grosso. 

    Depois de cozidos,escorra bem a água e reserve.

     

     

    Num tacho, aqueça um fio de azeite e junteo alho. Deixe refogar ligeiramente com o lume baixo.

     

    Adicione os pedaços de pão e o feijãofrade e, com o lume baixo, salteie mais um pouco.

     

    Por fim, junte os grelos cozidos, reguecom mais um fio de azeite e mexa, envolvendo tudo muito bem.

     

    Tempere a gosto com pimenta preta moída nahora.

     

     

    Está pronto!

     

     

    Nota:

    Servi este prato acompanhado com uma salada de alface, rúcula, tomate, pepino e cebolinha, temperada com uma pitada de sal marinho grosso, limão e um pequeno fio de azeite.

     

  • Folhadinhos de Batata Doce e Amêndoa no forno

    Fiz esta receita pela primeira vez em Dezembro, depois de ter passado um dia em casa da minha avó. O Natal estava próximo, e a minha avó, que vê muito mal, aproveitou a minha visita para a ajudar a fazer azevias de batata doce. Tinha a receita guardada numa pequena pasta, junto com tantas outras, todas elas a acusar a passagem dos anos.

    Li a receita em voz alta e ajudei-a a medir as quantidades. A receita original levava ovos (creio que apenas um), a massa era tenra em vez de folhada, e no final eram fritas em óleo.

    Não as provei, mas antes de ir embora, escrevi a receita no telemóvel, e guardei-a na minha lista de receitas a fazer.

    Na véspera de Natal, que foi passada em casa dos meus pais, a minha mãe fez a receita das azevias da minha avó. Fez a receita original para todos, e fez umas à parte para mim, sem ovos. Estavam muito boas, e fiquei ainda com mais vontade de as fazer.

    Umas semanas mais tarde, decidi experimentar, com algumas adaptações.

    Substituí a massa tenra por massa folhada, omiti os ovos, reduzi ligeiramente o açúcar e levei-as ao forno em vez de as fritar. E adorei.

    Chamei-lhes Folhadinhos de Batata Doce e Amêndoa. São ótimos para servir como sobremesa, ou como lanche, com uma grande chávena de chá a acompanhar.

    Folhadinhos de Batata Doce e Amêndoa
    Faz 6 unidades
    Tempo de preparação: 30 minutos

    Ingredientes 
    1 Batata Doce grande
    75 gramas de miolo de Amêndoa
    200 gramas de Açúcar amarelo
    1 dl de Água
    1 colher de café de Canela
    Raspa de meio Limão
    Canela para polvilhar
    6 quadrados de Massa Folhada fresca

    Preparação:

    Descasque a batata doce, corte-a em pedaços pequenos e coza-a num tacho com água. Depois de cozida, escorra bem a batata e reduza-a a puré com o passe vite.

    Num tacho pequeno, misture 1 dl de água com o açúcar e leve ao lume a ferver aproximadamente 5 minutos.

    Junte o puré de batata doce e o miolo de amêndoa e leve de novo ao lume, mexendo sempre até ver bem o fundo do tacho (ponto de estrada).

    Retire do lume, junte a canela e a raspa de limão e mexa bem. Deixe arrefecer.

    Entretanto, forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e estenda os 6 quadrados de massa folhada.

    Coloque duas colheres de sopa de recheio em cada um, e dobre-os em triângulo, pressionando as pontas com os dedos para fechar.

    Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus cerca de 15 minutos, ou até ficarem dourados.

    Retire os folhados do forno para uma travessa e polvilhe-os com canela, enquanto ainda estão quentes.

    Deixe arrefecer, e estão prontos a servir!

  • Salame de Chocolate

    A receita deste Salame de Chocolate é daquelas que me fazem viajar no tempo… Foi talvez a primeira que a minha mãe me ensinou a fazer… Não me lembro que idade tinha, mas lembro-me que era pequena o suficiente para ser ela a derreter o chocolate no fogão, com medo que me pudesse queimar…

    Tirando isso, deixava-me fazer tudo o resto e eu sentia-me sempre muito feliz quando levava o salame para a mesa. “Fui eu que fiz!” Dizia com orgulho e um sorriso evidente no rosto.

    Quando passei a fazer uma alimentação vegan, já adulta e com a minha própria cozinha, esta foi daquelas receitas que quis manter inalteradas. E mesmo com o leite de amêndoas a ocupar o lugar do leite de outros tempos, este salame continua a saber-me à minha infância. E é tão bom…

     

     

     

    Salame de Chocolate da minha mãe
    Faz 1 salame pequeno (ver foto)
    Tempo de preparação: 15 minutos

    Ingredientes
    1 pacote e meio de Bolacha Maria Biológica vegan
    Meia Tablete de Chocolate de Cozinha vegan
    Leite de Amêndoas (cerca de 1/3 copo pequeno)
    1 colher de sopa de Margarina Vegetal
    1 colher de sopa (mal cheia) de Açúcar amarelo

    Preparação:

    Numa tigela, partir todas as bolachas em pedaços pequenos. Deitar leite suficiente para amolecer ligeiramente as bolachas.

    Juntar uma colher de sopa mal cheia de açúcar (se o chocolate já for doce, pode perfeitamente omitir o açúcar).

    Partir a tablete de chocolate em pedaços pequenos e levar ao lume, juntamente com uma
    colher de sopa de manteiga vegetal. Mexer até o chocolate e a manteiga derreterem (atenção à temperatura, para não queimar o chocolate).

    Por fim, juntar o chocolate às bolachas amolecidas e envolver tudo muito bem com uma colher de pau.

    Na mesa, estender uma folha de papel vegetal, prata ou película aderente. Com a ajuda de uma colher, deitar o chocolate por cima da folha. Enrolar e levar ao congelador cerca de trinta minutos.

    Passados os trinta minutos, tirar o salame do congelador e passá-lo para o frigorífico, até à altura de servir.

     

     

     

    Nota: 
    Este salame não tem de ficar perfeito como aqueles que vemos expostos nos cafés ou nos supermercados. A beleza deste salame está precisamente no seu ar imperfeito, tosco e pouco uniforme. E está também nas mãos de quem o faz. 

  • Super Quinoa Bowl (sem glúten)

    A quinoa é um dos meus alimentos preferidos. Porque é completa, versátil, saborosa e muito fácil de digerir, e permite criar um sem número de receitas diferentes e bonitas.

    Na receita de hoje, para o desafio Gluten-Free Living, a quinoa é a rainha e o feijão branco o rei, numa Super Bowl altamente rica e nutritiva, fácil de preparar e ainda mais fácil de comer (ver receita no final).

    Quinoa, o (pseudo)Cereal do momento

    Declarada pelas Nações Unidas como o alimento do ano 2013 (Ano Internacional da Quinoa). É uma excelente fonte de proteínas vegetais e possui todos os aminoácidos essenciais, o que a torna uma proteína completa. É rica em cálcio, fibras, magnésio, ferro, zinco e potássio.

    Para além do equilíbrio dos seus aminoácidos, é particularmente rica em lisina, um aminoácido fundamental para o crescimento e boa manutenção dos tecidos. Esta particularidade torna-a especialmente importante na alimentação vegetariana.

    Por ser uma importante fonte de manganês, magnésio, ferro, cobre e fósforo, torna-se eficaz no tratamento e prevenção de enxaquecas, diabetes e aterosclerose.

    Graças ao seu alto teor em fibra, é perfeita para eliminar toxinas e ajuda a reduzir o colesterol.

    Auxilia em casos de anemia, pela grande quantidade de zinco, cálcio e ferro.

    Ajuda a reparar o tecido muscular após atividades físicas, sendo um suplemento natural (e saudável) para quem faz musculação.

    Originário dos Andes, este pseudocereal é considerado pelos especialistas como um dos alimentos mais nutritivos e completos que existem, sendo por isso um superalimento.

    Além das suas inúmeras vantagens nutricionais, é também isenta de glúten, podendo ser consumida por celíacos.

    Tem um sabor característico e muito suave, o que possibilita o seu uso em inúmeros pratos, salgados e doces, ou simplesmente como substituto do arroz cozido. Por ser tão leve e de fácil digestão, é um alimento fácil de introduzir na alimentação dos mais pequenos.

    Dicas para cozinhar a Quinoa

    • Os seus grãos devem ser bem lavados e escorridos antes da cozedura, de forma a libertar resíduos e saponinas.

    • Deve adicionar apenas o dobro da quantidade de água em relação à quantidade de quinoa, para que esta fique solta e leve.

    • Quando a água ferver, diminua a temperatura, acrescente os grãos de quinoa e tempere-a a seu gosto, tape o tacho e deixe-a cozer.

    • A quinoa leva somente entre 10 a 12 minutos a cozer. Assim que a água for absorvida e que o gérmen branco se separe do grão, está pronta.

    • Pode utilizá-la em sopas, saladas, ensopados, chilis, hambúrgueres, sobremesas, bebidas ou simplesmente como substituto do arroz cozido.

    • Ao transformar os seus grãos em farinha, pode fazer pão, bolachas e um sem número de receitas que envolvam farinha.

    Super Quinoa and White Beans Bowl
    Sem glúten
    (Serve 4 pessoas)
    Tempo de preparação: 30 minutos

    Ingredientes
    400 gramas de Feijão Branco
    1 cup/chávena de Quinoa Biológica Nutri Free
    1 Cebola, picada
    1 dente de Alho, picado
    1 Pimento Vermelho pequeno, cortado em tiras
    2 cups/chávenas de Cogumelos Shiitake, fatiados (se forem muito grandes, fatie-os e depois dê um corte a meio)
    1 Alho Francês, fatiado
    1 molho de Agriões
    Um fio de Azeite Extra Virgem
    Sal Marinho integral, a gosto
    Pimenta Branca a gosto, moída na hora

    Preparação:

    Coza o feijão branco com alguma antecedência e reserve (geralmente deixo-o a demolhar durante a noite, e cozo-o na manhã seguinte numa panela de pressão, para ser mais rápido).

    Lave muito bem a quinoa e escorra-a. Depois, num pequeno tacho, junte o dobro da quantidade de água (2 cups/chávenas) e leve a ferver. Quando ferver, reduza o lume e junte a quinoa. Tempere com umas pedrinhas de sal marinho. Tape o tacho e deixe cozer entre 10 a 12 minutos, ou até a água evaporar. A quinoa deve ficar leve e solta. Depois de cozida, mantenha o tacho tapado e reserve.

    Entretanto, num tacho largo e fundo junte um fio de azeite e salteie a cebola e o alho ligeiramente. Junte o pimento vermelho e salteie mais um pouco, até este ficar macio.

    Junte os cogumelos e o alho francês. Tempere com pimenta branca moída na hora e algumas ervas aromáticas. Tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 5 minutos, até os cogumelos estarem tenros.

    Junte o molho de agriões e umas pedrinhas de sal marinho e mexa durante um dois ou três minutos, até os agriões murcharem (talvez nem leve tanto tempo).

    Por fim, adicione o feijão branco e a quinoa e envolva tudo muito bem.

    Transfira tudo para uma tigela grande e está pronto a servir!

     

  • Bolo de Laranja e Chocolate (sem glúten)

     A Gluten-Free Living é uma loja online portuguesa que dispõe de uma grande variedade de alimentos sem glúten recomendados para celíacos ou para quem opte por uma vida mais saudável. Na loja, podem também encontrar produtos sem lactose, frutos secos, soja, ovo ou sal.

    Para comemorar a abertura, estão a oferecer os portes de envio aos primeiros 50 clientes. A entrega ao domicílio é feita num prazo máximo de 3 dias úteis.

    Espreitem também a página de Facebook deles, onde vão partilhando dicas, artigos e receitas para uma vida livre de glúten.

    Devagarinho, Portugal caminha para uma mudança de consciência e de hábitos alimentares, e este projeto é exemplo vivo disso!

    Desafio Gluten-Free Living

     

     

    A Gluten-Free Living desafiou-me a criar algumas receitas sem glúten, tendo por base alguns dos produtos que vendem na loja. Nos próximos dias, vou partilhar aqui essas receitas com vocês. O meu objetivo é mostrar-vos como é simples eliminar o glúten da nossa cozinha, com refeições saudáveis, nutritivas e deliciosas.

    Assim que recebi os produtos em casa, soube logo qual seria a minha escolha para a primeira receita. Com muitos quilos de laranjas sumarentas a ocupar-me a cozinha, decidi fazer um bolo. Às laranjas, juntei cacau cru, para criar uma combinação de sabores imbatível.  Resultou lindamente.

    Para esta receita, usei a Farinha para bolos da Nutri Free – Mix per dolci (500g). Esta é uma farinha de milho, arroz e tapioca, ideal para a preparação de bolos e sobremesas. Os seus principais ingredientes são o amido de milho, farinha de arroz, amido de tapioca, açúcar e fibras vegetais.

    Usei também o Fermento em pó da ADPAN, ideal para pão e todo o tipo de doçaria.

    Bolo de Laranja e Chocolate 

    Sem glúten
    Faz 1 bolo
    Tempo de preparação: 60 minutos

    Ingredientes 

    Para o bolo de chocolate:
    1,5 cup/chávena de Farinha para bolos Nutri Free – Mix per dolci
    1 cup/chávena + 1 colher de sopa de Açúcar
    6 colheres de sopa de Cacau Cru em pó
    1 colher de chá de Fermento em pó ADPAN
    1/8 colher de chá de Sal Marinho fino
    1 cup/chávena de Água morna
    1/4 cup/chávena de Óleo Vegetal (Girassol, Azeite Extra Virgem, Côco)
    1 colher de sopa de Vinagre de Sidra
    2 colheres de chá de Essência de Baunilha

    Para o bolo de laranja:
    1,5 cup/chávena de Farinha para bolos Nutri Free – Mix per dolci
    1 cup/chávena de Açúcar
    1 colher de chá de Fermento em pó ADPAN
    1/2 colher de chá de Sal Marinho fino
    1 cup/chávena de sumo de Laranja (laranjas espremidas)
    1/3 cup/chávena de Óleo Vegetal (Girassol, Azeite Extra Virgem, Côco)
    1 colher de sopa de raspa de Laranja
    1 colher de sopa de Vinagre de Sidra
    1 colher de chá de Essência de Baunilha

    Preparação:

    Pré-aqueça o forno a 180º.

    Prepare cada bolo em tigelas separadas.

    Para cada um dos bolos:
    Peneire e misture os ingredientes secos. Adicione os ingredientes líquidos. Incorpore todos os ingredientes muito bem, com a ajuda de um batedor manual.

    Numa forma larga e redonda para bolos, adicione alternadamente as duas misturas, de forma a criar o efeito que se vê na fotografia. Leve ao forno a 180º cerca de 50 minutos, ou até que um palito saia limpo.

    Deixe arrefecer na forma cerca de 15 minutos e depois transfira o bolo para uma rede.

    Deixe arrefecer completamente.

  • Vegan Mac n’ Cheese with a Twist

     

    Tinha esta receita guardada há algum tempo para vocês.

    O Mac n’ Cheese é um prato típico americano cujos ingredientes principais são o macarrão e o molho de queijo. Esta receita que partilho com vocês omite o queijo, mas sinceramente nem vão dar pela sua falta. Este molho branco que hoje vos ensino a fazer, além de supeeeeeeer delicioso e light, é muito simples e versátil e resulta muito bem nesta versão de Mac n’ Cheese.

    Juntei Cogumelos e alguns Legumes, para criar um prato nutricionalmente completo. Sim, porque não me convence muito como refeição um prato de massa e molho, por mais saudável que esse molho seja, como é o caso deste.

    Assim, num máximo de 20 minutos, temos uma refeição completa e repleta de sabor, a fazer lembrar o tradicional Macarroni and Chesse. Mas melhor, na minha opinião.

    Guardem a receita deste molho e experimentem usá-lo depois noutras receitas.

    Vegan Mac n’ Cheese with a Twist
    (Serve 2 pessoas)
    Tempo de preparação: 20 minutos

    Ingredientes
    Macarrão para duas pessoas, cozido de acordo com as instruções da embalagem
    Um fio de Azeite Extra Virgem
    1 Cebola média, picada
    2 dentes de Alho, picados
    1 Cenoura grande, sem pele e cortada em fatias finas
    Metade de um Pimento Vermelho grande, cortado em fatias
    200 gramas de Cogumelos frescos, cortados em fatias
    1 Alho Francês, cortado em fatias
    2 Tomates médios maduros, cortados em pedaços pequenos
    Sal Marinho
    Manjericão seco, a gosto

    Para o molho:
    4 colheres de sopa de Caju neutro em pó (triturado)
    2 colheres de sopa de Farinha
    1/2 cup/chávena de Leite Vegetal (usei leite de amêndoas)
    4 dentes de Alho
    1/2 colher de chá de de Mostarda Dijon
    1 colher de sopa de Levedura de Cerveja
    1/4 colher de chá de Sal Marinho
    Pimenta Branca moída na hora, a gosto
    1 colher de sopa de Azeite Extra Virgem

    Preparação:

    Triture os cajus (neutros, sem sal) num processador de alimentos, até ficarem reduzidos a farinha.
    Adicione ao processador os restantes ingredientes para o molho, e triture até obter uma consistência cremosa. Prove a ajuste os temperos a seu gosto. Reserve.

    Num tacho largo, salteie ligeiramente a cebola e o alho num fio de azeite. Junte a cenoura e o pimento e salteie cerca de 3 a 4 minutos, até estes amolecerem ligeiramente.

    Junte os cogumelos e o alho francês e salteie mais uns minutos, até todos os ingredientes se apresentarem macios.

    Adicione o macarrão previamente cozido, o sal marinho, o manjericão, os tomates e o molho e misture bem.

    Tape o tacho e cozinhe por 2 a 4 minutos em lume baixo, até o molho começar a ferver. Prove e ajuste os temperos a seu gosto.

    Sirva quente, coberto com queijo vegetal ralado, pão ralado ou pimenta branca.

    Nota 
    No final, pode levar o Mac n’ Cheese ao forno a gratinar, durante uns minutos. Confesso que saltei esta parte. A pressa de o provar foi mais forte do que eu. E não me arrependo, o prato estava divinal! 

  • Sumos VS Smoothies

     

    O meu mês de detox já está a chegar ao fim, e faço agora um balanço final sobre a experiência.

    Primeiro vamos à balança. O meu objetivo com este plano detox de quatro semanas não era emagrecer, mas sim eliminar toxinas. No fundo, queria fazer um restart ao meu organismo. Já tinha o meu peso ideal, pelo que tentei ao longo do mês manter o peso, sabendo no entanto que seria provável que perdesse um ou dois quilos. E foi o que aconteceu.

    Optei também por um detox simples, sem grandes privações. Ou seja, não me alimentei única e exclusivamente à base de líquidos, como expliquei aqui. No entanto, os sumos e smoothies são imprescindíveis no processo de desintoxicação do organismo, e é sobre eles que vou falar neste post. E o melhor, é que os podemos fazer com tudo o que tivermos “à mão”, evitando desta forma os desperdícios.

    E agora, qual a diferença entre um SUMO e um SMOOTHIE? Tudo se resume à forma como o preparamos…

    Sumo vs Smoothie

    Temos um sumo quando a polpa é extraída do fruto ou vegetal. Neste caso, a fibra não é aproveitada. Isto acontece quando usamos uma centrifugadora (imagem em baixo), cujo depósito vai reter os “restos” dos alimentos utilizados: a fibra.
    Usar uma centrifugadora é muito prático. Basta pegarmos no que nos apetecer, colocar dentro da máquina, e…temos sumo! E o melhor é que não é necessário descascarmos os frutos/vegetais de casca menos rija, como maçãs, pêras, pepinos, tomates, entre outros. Esta máquina é ótima também para aqueles frutos/vegetais mais difíceis de triturar e converter num sumo decente. Experimentem colocar beterrabas ou cenouras, por exemplo, e maravilhem-se com a delicadeza do sumo que é feito em 2 segundos, sem necessidade de adicionar água ou outro líquido. Por este motivo, fazer sumos é fantástico, pois podemos facilmente obter todas as vitaminas e minerais dos alimentos, sem qualquer esforço e de forma rápida. Adicionalmente, o nosso corpo absorve os nutrientes com a máxima eficiência. Como o corpo não precisa de digerir a fibra, os nutrientes são assimilados numa questão de minutos.

    Centrifugadora

    Contrariamente ao sumo, temos um smoothie quando a totalidade do alimento é triturada numa bebida espessa (com mais consistência do que o sumo), usando toda a fruta/vegetal, à exceção da casca e sementes no caso de alguns alimentos. Os smoothies são ótimos na medida que a fibra obtida nos sacia e põe os nossos intestinos a funcionar.

    Para os fazer, usamos uma liquidificadora (imagem em baixo). Na grande maioria dos casos, para fazer um smoothie, temos de adicionar algum líquido à liquidificadora, para garantir que os alimentos são bem triturados. Água mineral ou água de côco, sumo de algum fruto (que podemos preparar antecipadamente na centrifugadora) ou leite vegetal são algumas das opções possíveis.

    Podemos fazer smoothies puros de fruta, adicionar legumes para uma combinação mais rica ou fazer um batido cremoso, adicionando leite de amêndoas ou de côco, como exemplo.

    Liquidificadora

    O nosso corpo precisa das vitaminas, minerais e enzimas que os alimentos crus contém.
    Se não obtivermos o suficiente na nossa dieta, a nossa reserva torna-se fraca, deixando-nos mais suscetíveis a doenças. É por isso de extrema importância incluir diariamente alimentos crus na nossa dieta. E é aqui que os sumos e smoothies entram, por serem uma forma rápida, prática e saborosa de incluir frutas e vegetais crus na nossa alimentação. Esta é também uma excelente opção para quem não gosta ou não consome com frequência vegetais. Não gosta de brócolos? Junte-os a um sumo ou smoothie com os seus frutos preferidos e algumas ervas aromáticas, e vai ver que nem dá pela sua presença!

    Uma nota importante… Podem usar a centrifugadora para fazer sumo de qualquer alimento exceto bananas, mangas, abacate e papaia. Frutos com muito amido devem ser usados na liquidificadora e não na centrifugadora. Para confirmarem, leiam as instruções da vossa máquina, que refere de certeza estas exceções.

    Para finalizar, existem também vários superalimentos que pode adicionar aos seus sumos e smoothies para aumentar a ingestão de nutrientes, como a spirulina, clorela, açaí, bagas goji, bagas inca, sementes de chia, sementes de cânhamo, entre outros. Pode encontrar estes superalimentos na Iswari SuperFoods Portugal, ou em lojas especializadas como o Celeiro.

    Hoje trago-vos um sumo para experimentarem em casa, que fiz durante este mês de detox.
    Para a próxima trago-vos um smoothie, para verem a diferença entre ambos.

    Spicy and Aromatic Red Detox Juice

    Serve 2 pessoas)
    Tempo de preparação: 5 minutos

    Ingredientes 
    3 Beterrabas
    1 Limão
    4 Cenouras
    1 Maçã
    1 Pêra
    1 mão cheia de Morangos
    1 pedaço de Gengibre fresco
    2 talos de Aipo (com folhas)
    6 folhas grandes de Alface
    Salsa e Coentros, a gosto
    Sementes de Chia, a gosto

    Preparação:

    Descascar as beterrabas, o limão, as cenouras e o pedaço de gengibre.

    Triturar todos os ingredientes numa centrifugadora (não é necessário cortar, coloque na máquina os ingredientes inteiros).

    No fim, mexer e polvilhar com sementes de chia. Servir de imediato.

  • Bolo Integral de Laranja, Passas e Especiarias (sem açúcar) + 4000 Seguidores

    Yeyyy A Cozinha Verde já tem 4000 seguidores!!! Obrigada, obrigada do fundo do coração por acompanharem a minha cozinha e por todo o carinho que me têm dado. Estou de coração cheio… <3 <3 <3

    Em jeito de agradecimento, hoje tenho para vocês uma receita especial. Um bolo integral de Laranja, Passas e Especiarias, sem ovos nem lacticínios como já é costume, e sem açúcar!! Mas não se deixem enganar pela falta do açúcar na lista de ingredientes, garanto-vos que este bolinho vos vai adoçar da primeira à última fatia!

    Aliás, foi uma missão praticamente impossível fotografá-lo. Fi-lo ontem ao fim do dia, e hoje à tarde quando o ia fotografar, já só havia pouco mais do que migalhas… É bom sinal!

    Bolo Integral de Laranja, Passas e Especiarias 
    (Um aroma intenso a Citrinos e Especiarias, que vai muito provavelmente atrair os vizinhos do lado à nossa porta)
    Sem açúcar
    Faz 1 bolo 
    Tempo de preparação: 60 minutos

    Ingredientes
    1,5 cup/chávena de Cenoura ralada (cerca de 2 cenouras médias)
    1 colher de sopa de Sementes de Linhaça moídas
    1/2 cup/chávena de Geleia de Agave ou outro substituto natural do açúcar
    3/4 cup/chávena de sumo de Laranja (cerca de 3 laranjas médias)
    1/3 cup de Azeite Extra Virgem ou outro óleo vegetal de sua preferência
    1/2 colher de chá de Vinagre de Sidra
    2 colheres de chá de raspas de Laranja
    1,5 cup/chávena de Farinha Integral
    2 colheres de chá de Canela em pó
    1/2 colher de chá de Gengibre em pó
    2 colheres de chá de Fermento
    1/2 colher de chá de Bicabornato de Sódio
    1/4 colher de chá de Sal Marinho fino
    1/2 cup/chávena de passas-uva, demolhadas em água quente cerca de 10 minutos, e escorridas


    Preparação:

    Pré-aquecer o forno a 180º. Borrifar uma pequena forma de pão com óleo vegetal e salpicar com farinha por cima (pode também forrar a forma com papel vegetal).

    Numa tigela média, misturar a cenoura ralada, a linhaça moída, a geleia de agave, o sumo de laranja, o azeite, o vinagre de sidra e as raspas de laranja.  Reservar durante alguns minutos, enquanto prepara os ingredientes secos.

    Numa tigela grande, misturar a farinha integral, a canela, o gengibre, o fermento, o bicabornato de sódio e o sal.

    Juntar os ingredientes líquidos aos secos e misturar até que estejam bem combinados. Juntar as uvas-passa e envolver delicadamente.

    Deitar a massa na forma e levar ao forno a 180º, cerca de 45 minutos, ou até que um palito saia limpo.

    Depois de cozido, deixar arrefecer o bolo 10 minutos na forma e, em seguida, desenformar e transferir o bolo para uma rede, para arrefecer totalmente.

    No final, fiz uma cobertura de Limão Glaceado, em que bati manualmente 1/2 cup/chávena de açúcar em pó com sumo de um limão, até obter um creme consistente. Reguei o topo do bolo com esta cobertura antes de servir.

    Se preferirem abdicar completamente do açúcar, usem frutos secos e canela ou outra cobertura da vossa preferência. Ou não usem nada. Este bolo dispensa perfeitamente coberturas.


    Dicas:
    Quando estiverem a preparar os ingredientes secos, experimentem juntar umas sementes de papoila ou de chia, ou outras que tiverem à disposição.

    A substituição da Farinha Integral por Farinha de Espelta resulta muito bem. Tenham apenas em atenção a delicadeza da Farinha de Espelta, pelo que devem redobrar o cuidado na altura de mexer a massa.

    Se não tiverem ou não gostarem de passas, substituam por outro fruto da vossa preferência. Nozes, amêndoas, avelãs…o que quiserem!

  • Bio.Eco.Vegan. #2 {Base para o rosto avril}

    Hoje trago-vos mais um produto para a rubrica #bioecovegan.

    Experimentei esta base para o rosto da avril pela primeira vez há um mês atrás, e confesso que fiquei rendida. Não sou mulher de muita maquilhagem, mas de vez quando lá dou uso aos pincéis e ao estojo de maquilhagem que anda aqui por casa.
    Gosto de maquilhagem simples e em tons naturais, e opto sempre por produtos sem químicos nocivos para a pele, que não tenham sido testados em animais e que não tenham ingredientes de origem animal. Preferencialmente, uso maquilhagem biológica.

    Assim que descobri esta base, verifiquei que não era certificada pela Vegan Society. Acedi então ao site da marca, para mais informações.

    Descobri que:

    • Todos os produtos são certificados pela Ecocert;
    • Todas as embalagens são biodegradáveis ou recicláveis;
    • Os produtos são livres de OGM, parabenos, fenoxietanol, nanopartículas, silício, PEG, perfumes e corantes sintéticos e ingredientes de origem animal (com exceção do leite e do mel em alguns produtos, mas verifiquei que não constavam na lista de ingredientes da base para o rosto);
    • Não testam em animais;
    • Os seus produtos contém um mínimo de 95% de ingredientes de origem natural e pelo menos 10% são provenientes de agricultura biológica.
    Finda a pesquisa, e com a garantia de que a base se encontrava dentro dos meus três princípios de escolha, fiz a encomenda através do Escolhas Biológicas.
    No site, têm disponíveis três tons desta base: clair, nude e doré. Optei pela nude, por ser indicada para tons de pele médios, que é o meu caso.

    Esta é uma base biológica que garante um tom uniforme à pele, ao mesmo tempo que a deixa respirar.
    A tez fica iluminada e unificada com um resultado 100% natural. É ainda enriquecida com óleo de jojoba biológico que nutre e hidrata a pele.

    Elaborado com 98,97% de ingredientes naturais e com 12,47% de ingredientes provenientes de agricultura biológica, este produto é certificado pela Ecocert Greenlife e fabricado em França.

    O resultado final foi de encontro às minhas expectativas. Uma base suave e hidratante, que deixa a minha pele uniforme e com o aspeto natural que pretendia.

    Para encomendarem esta base da avril, cliquem aqui.

    Nota: 
    Não se esqueçam de escolher o tom da base que melhor se aplique ao tom da vossa pele.