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  • Vegan Mac n’ Cheese with a Twist

     

    Tinha esta receita guardada há algum tempo para vocês.

    O Mac n’ Cheese é um prato típico americano cujos ingredientes principais são o macarrão e o molho de queijo. Esta receita que partilho com vocês omite o queijo, mas sinceramente nem vão dar pela sua falta. Este molho branco que hoje vos ensino a fazer, além de supeeeeeeer delicioso e light, é muito simples e versátil e resulta muito bem nesta versão de Mac n’ Cheese.

    Juntei Cogumelos e alguns Legumes, para criar um prato nutricionalmente completo. Sim, porque não me convence muito como refeição um prato de massa e molho, por mais saudável que esse molho seja, como é o caso deste.

    Assim, num máximo de 20 minutos, temos uma refeição completa e repleta de sabor, a fazer lembrar o tradicional Macarroni and Chesse. Mas melhor, na minha opinião.

    Guardem a receita deste molho e experimentem usá-lo depois noutras receitas.

    Vegan Mac n’ Cheese with a Twist
    (Serve 2 pessoas)
    Tempo de preparação: 20 minutos

    Ingredientes
    Macarrão para duas pessoas, cozido de acordo com as instruções da embalagem
    Um fio de Azeite Extra Virgem
    1 Cebola média, picada
    2 dentes de Alho, picados
    1 Cenoura grande, sem pele e cortada em fatias finas
    Metade de um Pimento Vermelho grande, cortado em fatias
    200 gramas de Cogumelos frescos, cortados em fatias
    1 Alho Francês, cortado em fatias
    2 Tomates médios maduros, cortados em pedaços pequenos
    Sal Marinho
    Manjericão seco, a gosto

    Para o molho:
    4 colheres de sopa de Caju neutro em pó (triturado)
    2 colheres de sopa de Farinha
    1/2 cup/chávena de Leite Vegetal (usei leite de amêndoas)
    4 dentes de Alho
    1/2 colher de chá de de Mostarda Dijon
    1 colher de sopa de Levedura de Cerveja
    1/4 colher de chá de Sal Marinho
    Pimenta Branca moída na hora, a gosto
    1 colher de sopa de Azeite Extra Virgem

    Preparação:

    Triture os cajus (neutros, sem sal) num processador de alimentos, até ficarem reduzidos a farinha.
    Adicione ao processador os restantes ingredientes para o molho, e triture até obter uma consistência cremosa. Prove a ajuste os temperos a seu gosto. Reserve.

    Num tacho largo, salteie ligeiramente a cebola e o alho num fio de azeite. Junte a cenoura e o pimento e salteie cerca de 3 a 4 minutos, até estes amolecerem ligeiramente.

    Junte os cogumelos e o alho francês e salteie mais uns minutos, até todos os ingredientes se apresentarem macios.

    Adicione o macarrão previamente cozido, o sal marinho, o manjericão, os tomates e o molho e misture bem.

    Tape o tacho e cozinhe por 2 a 4 minutos em lume baixo, até o molho começar a ferver. Prove e ajuste os temperos a seu gosto.

    Sirva quente, coberto com queijo vegetal ralado, pão ralado ou pimenta branca.

    Nota 
    No final, pode levar o Mac n’ Cheese ao forno a gratinar, durante uns minutos. Confesso que saltei esta parte. A pressa de o provar foi mais forte do que eu. E não me arrependo, o prato estava divinal! 

  • Sumos VS Smoothies

     

    O meu mês de detox já está a chegar ao fim, e faço agora um balanço final sobre a experiência.

    Primeiro vamos à balança. O meu objetivo com este plano detox de quatro semanas não era emagrecer, mas sim eliminar toxinas. No fundo, queria fazer um restart ao meu organismo. Já tinha o meu peso ideal, pelo que tentei ao longo do mês manter o peso, sabendo no entanto que seria provável que perdesse um ou dois quilos. E foi o que aconteceu.

    Optei também por um detox simples, sem grandes privações. Ou seja, não me alimentei única e exclusivamente à base de líquidos, como expliquei aqui. No entanto, os sumos e smoothies são imprescindíveis no processo de desintoxicação do organismo, e é sobre eles que vou falar neste post. E o melhor, é que os podemos fazer com tudo o que tivermos “à mão”, evitando desta forma os desperdícios.

    E agora, qual a diferença entre um SUMO e um SMOOTHIE? Tudo se resume à forma como o preparamos…

    Sumo vs Smoothie

    Temos um sumo quando a polpa é extraída do fruto ou vegetal. Neste caso, a fibra não é aproveitada. Isto acontece quando usamos uma centrifugadora (imagem em baixo), cujo depósito vai reter os “restos” dos alimentos utilizados: a fibra.
    Usar uma centrifugadora é muito prático. Basta pegarmos no que nos apetecer, colocar dentro da máquina, e…temos sumo! E o melhor é que não é necessário descascarmos os frutos/vegetais de casca menos rija, como maçãs, pêras, pepinos, tomates, entre outros. Esta máquina é ótima também para aqueles frutos/vegetais mais difíceis de triturar e converter num sumo decente. Experimentem colocar beterrabas ou cenouras, por exemplo, e maravilhem-se com a delicadeza do sumo que é feito em 2 segundos, sem necessidade de adicionar água ou outro líquido. Por este motivo, fazer sumos é fantástico, pois podemos facilmente obter todas as vitaminas e minerais dos alimentos, sem qualquer esforço e de forma rápida. Adicionalmente, o nosso corpo absorve os nutrientes com a máxima eficiência. Como o corpo não precisa de digerir a fibra, os nutrientes são assimilados numa questão de minutos.

    Centrifugadora

    Contrariamente ao sumo, temos um smoothie quando a totalidade do alimento é triturada numa bebida espessa (com mais consistência do que o sumo), usando toda a fruta/vegetal, à exceção da casca e sementes no caso de alguns alimentos. Os smoothies são ótimos na medida que a fibra obtida nos sacia e põe os nossos intestinos a funcionar.

    Para os fazer, usamos uma liquidificadora (imagem em baixo). Na grande maioria dos casos, para fazer um smoothie, temos de adicionar algum líquido à liquidificadora, para garantir que os alimentos são bem triturados. Água mineral ou água de côco, sumo de algum fruto (que podemos preparar antecipadamente na centrifugadora) ou leite vegetal são algumas das opções possíveis.

    Podemos fazer smoothies puros de fruta, adicionar legumes para uma combinação mais rica ou fazer um batido cremoso, adicionando leite de amêndoas ou de côco, como exemplo.

    Liquidificadora

    O nosso corpo precisa das vitaminas, minerais e enzimas que os alimentos crus contém.
    Se não obtivermos o suficiente na nossa dieta, a nossa reserva torna-se fraca, deixando-nos mais suscetíveis a doenças. É por isso de extrema importância incluir diariamente alimentos crus na nossa dieta. E é aqui que os sumos e smoothies entram, por serem uma forma rápida, prática e saborosa de incluir frutas e vegetais crus na nossa alimentação. Esta é também uma excelente opção para quem não gosta ou não consome com frequência vegetais. Não gosta de brócolos? Junte-os a um sumo ou smoothie com os seus frutos preferidos e algumas ervas aromáticas, e vai ver que nem dá pela sua presença!

    Uma nota importante… Podem usar a centrifugadora para fazer sumo de qualquer alimento exceto bananas, mangas, abacate e papaia. Frutos com muito amido devem ser usados na liquidificadora e não na centrifugadora. Para confirmarem, leiam as instruções da vossa máquina, que refere de certeza estas exceções.

    Para finalizar, existem também vários superalimentos que pode adicionar aos seus sumos e smoothies para aumentar a ingestão de nutrientes, como a spirulina, clorela, açaí, bagas goji, bagas inca, sementes de chia, sementes de cânhamo, entre outros. Pode encontrar estes superalimentos na Iswari SuperFoods Portugal, ou em lojas especializadas como o Celeiro.

    Hoje trago-vos um sumo para experimentarem em casa, que fiz durante este mês de detox.
    Para a próxima trago-vos um smoothie, para verem a diferença entre ambos.

    Spicy and Aromatic Red Detox Juice

    Serve 2 pessoas)
    Tempo de preparação: 5 minutos

    Ingredientes 
    3 Beterrabas
    1 Limão
    4 Cenouras
    1 Maçã
    1 Pêra
    1 mão cheia de Morangos
    1 pedaço de Gengibre fresco
    2 talos de Aipo (com folhas)
    6 folhas grandes de Alface
    Salsa e Coentros, a gosto
    Sementes de Chia, a gosto

    Preparação:

    Descascar as beterrabas, o limão, as cenouras e o pedaço de gengibre.

    Triturar todos os ingredientes numa centrifugadora (não é necessário cortar, coloque na máquina os ingredientes inteiros).

    No fim, mexer e polvilhar com sementes de chia. Servir de imediato.

  • Bolo Integral de Laranja, Passas e Especiarias (sem açúcar) + 4000 Seguidores

    Yeyyy A Cozinha Verde já tem 4000 seguidores!!! Obrigada, obrigada do fundo do coração por acompanharem a minha cozinha e por todo o carinho que me têm dado. Estou de coração cheio… <3 <3 <3

    Em jeito de agradecimento, hoje tenho para vocês uma receita especial. Um bolo integral de Laranja, Passas e Especiarias, sem ovos nem lacticínios como já é costume, e sem açúcar!! Mas não se deixem enganar pela falta do açúcar na lista de ingredientes, garanto-vos que este bolinho vos vai adoçar da primeira à última fatia!

    Aliás, foi uma missão praticamente impossível fotografá-lo. Fi-lo ontem ao fim do dia, e hoje à tarde quando o ia fotografar, já só havia pouco mais do que migalhas… É bom sinal!

    Bolo Integral de Laranja, Passas e Especiarias 
    (Um aroma intenso a Citrinos e Especiarias, que vai muito provavelmente atrair os vizinhos do lado à nossa porta)
    Sem açúcar
    Faz 1 bolo 
    Tempo de preparação: 60 minutos

    Ingredientes
    1,5 cup/chávena de Cenoura ralada (cerca de 2 cenouras médias)
    1 colher de sopa de Sementes de Linhaça moídas
    1/2 cup/chávena de Geleia de Agave ou outro substituto natural do açúcar
    3/4 cup/chávena de sumo de Laranja (cerca de 3 laranjas médias)
    1/3 cup de Azeite Extra Virgem ou outro óleo vegetal de sua preferência
    1/2 colher de chá de Vinagre de Sidra
    2 colheres de chá de raspas de Laranja
    1,5 cup/chávena de Farinha Integral
    2 colheres de chá de Canela em pó
    1/2 colher de chá de Gengibre em pó
    2 colheres de chá de Fermento
    1/2 colher de chá de Bicabornato de Sódio
    1/4 colher de chá de Sal Marinho fino
    1/2 cup/chávena de passas-uva, demolhadas em água quente cerca de 10 minutos, e escorridas


    Preparação:

    Pré-aquecer o forno a 180º. Borrifar uma pequena forma de pão com óleo vegetal e salpicar com farinha por cima (pode também forrar a forma com papel vegetal).

    Numa tigela média, misturar a cenoura ralada, a linhaça moída, a geleia de agave, o sumo de laranja, o azeite, o vinagre de sidra e as raspas de laranja.  Reservar durante alguns minutos, enquanto prepara os ingredientes secos.

    Numa tigela grande, misturar a farinha integral, a canela, o gengibre, o fermento, o bicabornato de sódio e o sal.

    Juntar os ingredientes líquidos aos secos e misturar até que estejam bem combinados. Juntar as uvas-passa e envolver delicadamente.

    Deitar a massa na forma e levar ao forno a 180º, cerca de 45 minutos, ou até que um palito saia limpo.

    Depois de cozido, deixar arrefecer o bolo 10 minutos na forma e, em seguida, desenformar e transferir o bolo para uma rede, para arrefecer totalmente.

    No final, fiz uma cobertura de Limão Glaceado, em que bati manualmente 1/2 cup/chávena de açúcar em pó com sumo de um limão, até obter um creme consistente. Reguei o topo do bolo com esta cobertura antes de servir.

    Se preferirem abdicar completamente do açúcar, usem frutos secos e canela ou outra cobertura da vossa preferência. Ou não usem nada. Este bolo dispensa perfeitamente coberturas.


    Dicas:
    Quando estiverem a preparar os ingredientes secos, experimentem juntar umas sementes de papoila ou de chia, ou outras que tiverem à disposição.

    A substituição da Farinha Integral por Farinha de Espelta resulta muito bem. Tenham apenas em atenção a delicadeza da Farinha de Espelta, pelo que devem redobrar o cuidado na altura de mexer a massa.

    Se não tiverem ou não gostarem de passas, substituam por outro fruto da vossa preferência. Nozes, amêndoas, avelãs…o que quiserem!

  • Bio.Eco.Vegan. #2 {Base para o rosto avril}

    Hoje trago-vos mais um produto para a rubrica #bioecovegan.

    Experimentei esta base para o rosto da avril pela primeira vez há um mês atrás, e confesso que fiquei rendida. Não sou mulher de muita maquilhagem, mas de vez quando lá dou uso aos pincéis e ao estojo de maquilhagem que anda aqui por casa.
    Gosto de maquilhagem simples e em tons naturais, e opto sempre por produtos sem químicos nocivos para a pele, que não tenham sido testados em animais e que não tenham ingredientes de origem animal. Preferencialmente, uso maquilhagem biológica.

    Assim que descobri esta base, verifiquei que não era certificada pela Vegan Society. Acedi então ao site da marca, para mais informações.

    Descobri que:

    • Todos os produtos são certificados pela Ecocert;
    • Todas as embalagens são biodegradáveis ou recicláveis;
    • Os produtos são livres de OGM, parabenos, fenoxietanol, nanopartículas, silício, PEG, perfumes e corantes sintéticos e ingredientes de origem animal (com exceção do leite e do mel em alguns produtos, mas verifiquei que não constavam na lista de ingredientes da base para o rosto);
    • Não testam em animais;
    • Os seus produtos contém um mínimo de 95% de ingredientes de origem natural e pelo menos 10% são provenientes de agricultura biológica.
    Finda a pesquisa, e com a garantia de que a base se encontrava dentro dos meus três princípios de escolha, fiz a encomenda através do Escolhas Biológicas.
    No site, têm disponíveis três tons desta base: clair, nude e doré. Optei pela nude, por ser indicada para tons de pele médios, que é o meu caso.

    Esta é uma base biológica que garante um tom uniforme à pele, ao mesmo tempo que a deixa respirar.
    A tez fica iluminada e unificada com um resultado 100% natural. É ainda enriquecida com óleo de jojoba biológico que nutre e hidrata a pele.

    Elaborado com 98,97% de ingredientes naturais e com 12,47% de ingredientes provenientes de agricultura biológica, este produto é certificado pela Ecocert Greenlife e fabricado em França.

    O resultado final foi de encontro às minhas expectativas. Uma base suave e hidratante, que deixa a minha pele uniforme e com o aspeto natural que pretendia.

    Para encomendarem esta base da avril, cliquem aqui.

    Nota: 
    Não se esqueçam de escolher o tom da base que melhor se aplique ao tom da vossa pele. 

  • Detoxing | Salada morna de Quinoa com Batata Doce Assada, Cogumelos e Couve Portuguesa





















    O mês de Fevereiro já vai praticamente a meio, e o balanço do meu plano #detoxquatrosemanas está a ser muito positivo.

    Hoje trago uma receita rápida e muito simples para experimentarem em casa, que se adequa perfeitamente a um detox.

    Como já tinha dito, estou a fazer um plano detox ligeiro, em que incluo diariamente uma refeição sólida, para além dos sumos, smoothies e sopas. Existem muitas teorias e formas de fazer um detox, todas elas com a sua validade, e esta é aquela que considero ser mais adequada ao meu organismo e estilo de vida. Para além disso, estamos em pleno Inverno, o que ainda reforça mais a vontade de comer alguma coisa consistente, quente, ou como no caso da receita de hoje, morna.

    Fazer uma refeição de detox é muito simples. Sim, dá mais trabalho do que fazer uma sopa, um smoothie ou um sumo de frutas e vegetais, mas não deixa de ser rápido e simples. O objetivo do detox é eliminar as toxinas do nosso organismo, excluindo alimentos que produzam o efeito contrário no nosso corpo, como já falei aqui. Por isso, temos apenas de criar um prato delicioso, em que deixamos de parte os alimentos “proibidos”, usando unicamente alimentos que potenciem o efeito desintoxicante. Os pratos devem ter pouco sal, o que se torna fácil se usarmos ervas aromáticas e especiarias. Optem preferencialmente por produtos biológicos. Hoje em dia encontram-se já muitos mercados e lojas especializadas que vendem estes produtos a preços acessíveis.

    É assim a receita de hoje. Simples, nutritiva e saborosa.

    Por último, uma dica infalível para um prato detox: quanto mais simples, melhor.

    Salada morna de Quinoa com Batata Doce Assada, Cogumelos e Couve Portuguesa
    Sem glúten
    (Serve 2 a 3 pessoas)
    Tempo de preparação: 40 minutos

    Ingredientes
    1 colher de sopa de Azeite Extra Virgem
    1 Batata Doce grande
    1 Cebola, picada
    2 dentes de Alho, picados
    1/2 colher de sopa de Vinagre Balsâmico
    300 gramas de Cogumelos frescos
    5 folhas grandes de Couve Portuguesa

    1 cup/chávena de Quinoa
    Sal Marinho, a gosto
    Tomilho, a gosto
    Pimenta Preta moída na hora, a gosto

    Preparação:

    Num tacho, ferver dois cups/chávenas de água e juntar a quinoa. Cozer em lume brando, com uma pitada (muito pequena) de sal marinho, até a água evaporar. Reservar, com o tacho tapado.

    Pré-aquecer o forno a 180º. Descascar a batata doce, cortá-la em pequenos pedaços e levá-la a água a ferver, só até amolecer ligeiramente. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e levar a batata doce ao forno, regada com meia colher de sopa de azeite extra virgem, tomilho e pimenta preta a gosto. Assar por 15 a 20 minutos. Reservar.

    Aquecer em lume médio uma frigideira grande com meia colher de sopa de azeite extra virgem. Juntar os alhos e a cebola picada e saltear ligeiramente. Juntar os cogumelos laminados e o vinagre balsâmico e cozinhar até os cogumelos se apresentarem tenros.

    Baixar o lume para o mínimo e juntar a couve portuguesa, previamente picada. Temperar com uma pitada de sal marinho e pimenta preta moída na hora. Misturar bem e deixar a couve murchar ligeiramente. Desligar o lume.

    Adicionar a quinoa e envolver tudo com cuidado.

    Por último, juntar a batata doce assada e envolver com cuidado, para não desmanchar a batata doce.

    Está pronto a servir… Bom apetite!!

  • Detoxing | Healthy Chocolate Mousse

    Hoje trago-vos a receita da minha mousse de chocolate saudável. Há uns dias atrás, deu-me uma vontade incontrolável de comer algo doce. Quando olhei para os abacates maduros que tinha na fruteira, soube logo aquilo que me apetecia. Esta é capaz de ser das sobremesas mais fáceis e rápidas de fazer. Contudo, não se deixem enganar pela sua facilidade. O resultado final desta mousse revela-se surpreendentemente rico, com uma textura cremosa ao nível das melhores mousses e um sabor inconfundível, doce e com um toque de frescura. Um vício saudável, é o que é… 
    Esta é uma receita que  poderá fazer durante um detox suave como este que estou a fazer, quando estiver mesmo a precisar de algo doce. Vai satisfazer o seu desejo, mas com zero açúcar adicionado e muitos benefícios para a saúde.
    Estes benefícios resultam essencialmente do consumo do abacate, fruto rico em gorduras insaturadas e proteínas, fonte de vitaminas A, B3, B5, B6, C e E, poderosos antioxidantes que atuam como protetores das células, e minerais como ferro, potássio, magnésio e cálcio. O seu consumo ajuda no processo de emagrecimento, devido ao seu alto teor de fibras, que promove maior saciedade e ajuda no funcionamento do trânsito intestinal. 





























    Mousse de Chocolate Saudável
    Sem açúcar, sem glúten
    (Serve 2 pessoas)
    Tempo de preparação: 5 minutos

    Ingredientes 
    2 abacates pequenos, maduros
    3 a 4 colheres de sopa de cacau cru em pó
    1/3 cup/chávena de Geleia de Agave (ver nota no final)
    1/2 vagem de baunilha
    Amêndoas picadas grosseiramente, a gosto

    Preparação:

    Abrir os abacates e retirar-lhes o caroço. Transferir o abacate para um processador de alimentos.

    Cortar uma vagem de baunilha ao meio. Com uma faca, fazer um corte longitudinal na vagem, até ser possível abri-la. Com uma pequena colher ou espátula, raspar com cuidado o conteúdo da vagem (as sementes) e juntar ao processador, juntamente com o abacate.

    Juntar a geleia de agave e o cacau ao processador e triturar tudo, até obter uma textura cremosa.

    Transferir a mousse para duas taças e levar ao frigorífico durante algum tempo. Na hora de servir, picar grosseiramente amêndoas e distribuir por cima das mousses.

    Nota: 
    Aconselho a não colocar logo 1/3 cup de geleia de agave. Experimente juntar inicialmente metade da quantidade e prove. Se achar que precisa de adoçar mais, junte o restante.

    O que fazer com a Vagem de Baunilha depois de lhe retirar as sementes

    Depois de usar as sementes da vagem de baunilha, não a deite fora!

    A vagem de baunilha é uma opção saudável e que nada tem a ver com as essências de baunilha que se vendem nos hipermercados. O seu sabor é muito mais rico, além de ser totalmente natural. Também por isso, é muito mais cara do que as referidas essências.

    Por isso, depois de usar as suas sementes, guarde a vagem num local fresco e seco (dentro de um frasco de vidro vazio ou no frasco do açúcar, também de vidro) para futuras utilizações.

    Pode, por exemplo, ferver a vagem da baunilha sem sementes para fazer calda de baunilha ou juntá-la diretamente a qualquer tipo de creme que esteja a fazer. Basta retirá-la depois de ferver.

    A grande vantagem é que pode usar a vagem várias vezes. Depois de a ferver a primeira vez em algum caldo ou creme, basta deixá-la secar totalmente e voltar a guardá-la no frasco. A sua essência mantém-se por várias utilizações, basta cheirá-la para sentir.

  • Detoxing | Creme de Lentilhas Vermelhas, Cenoura e Alho Francês

    No dia 1 de Fevereiro comecei o meu plano detox de quatro semanas. Cinco dias depois, faço o meu primeiro balanço desta experiência…
    Não tem sido complicado fazer uma alimentação baseada nos princípios que referi no post anterior. O único problema é a falta de tempo, que não me tem deixado espaço para muitas experiências culinárias. 
    Em poucas palavras, vou tentar resumir a minha alimentação diária… Começo o dia com um smoothie de frutas e legumes. Duas a três horas depois, faço uma pausa para um snack (exemplo: fruta, frutos secos, granola caseira, trufas de frutos secos). Ao almoço, opto por uma refeição ligeira de detox. A meio da tarde, pausa novamente para um snack, um sumo de fruta ou hummus. À noite, janto geralmente uma sopa detox, um sumo ou uma peça de fruta. Antes de me deitar, bebo um chá, quase sempre verde e com gengibre. 
    Tenho bebido muita água (já bebia antes), e começo a sentir ligeiramente os efeitos do detox. Digo ligeiramente, pois como já tinha referido não mudei drasticamente a minha alimentação. Basicamente, retirei o glúten, o café, o açúcar, tudo o que seja refinado/processado/embalado e reduzi ainda mais o sal. Acho que a maior alteração que sinto está relacionada com o glúten, ou neste caso, com a ausência dele. O glúten, sendo de difícil digestão, provocava-me por vezes uma sensação de “inchaço” no estômago depois da refeição, que não tenho sentido nos últimos dias. Sinto que faço a digestão com maior rapidez, sentindo-me sempre “leve” depois de cada refeição. 
    A centrifugadora e a liquidificadora têm sido as minhas melhores amigas… tenho descoberto novos sumos todos os dias, cada um mais delicioso do que o outro! A seu tempo, partilho com vocês as minhas descobertas.
    Hoje tenho para vocês uma receita detox, adequada para este tempo frio que se faz sentir. Uma sopa reconfortante e saciante, provavelmente uma das minhas preferidas!


    As Lentilhas Vermelhas



    As lentilhas são uma das leguminosas mais antigas. As lentilhas vermelhas apresentam uma consistência suave e apresentam tempos de preparação e confeção curtos.

    Ajudam a reduzir o colesterol e a regular o trânsito intestinal.

    Apresentam um elevado valor nutricional, sendo ricas em proteínas, hidratos de carbono (dos quais se destacam a fibra alimentar), vitaminas do complexo B (ácido fólico), minerais (cálcio, magnésio, fósforo e potássio), oligoelementos (manganésio, ferro e cobre) e são praticamente isentas de gordura.

    Creme de Lentilhas Vermelhas, Cenoura e Alho Francês
    Sem glúten
    (Serve 4 pessoas)
    Tempo de preparação: 50 minutos


    Ingredientes 
    1 Cebola pequena
    2 dentes de Alho
    Azeite Extra Virgem
    2 Cenouras grandes
    2 Alho Francês
    300 gramas de Lentilhas Vermelhas
    Salsa fresca (para guarnecer)

    Preparação:

    Cortar a cebola e o alho em fatias e levar ao lume com um fio de azeite. Deixar refogar uns minutos. Juntar as cenouras e o alho francês, cortados em pequenos pedaços, ao refogado e deixar cozinhar em lume médio, até amolecerem.

    Juntar as lentilhas vermelhas e mexer bem. Juntar água até tapar todos os legumes e deixar cozer, aproximadamente cerca de 15 a 20 minutos. Se necessário, juntar mais água durante o processo de cozedura.

    Quando estiver cozido, desligar o lume e esperar uns 10 minutos antes de triturar tudo com uma varinha mágica. Temperar com sal marinho e pimenta preta a gosto e levar de novo ao lume até ferver. Provar para acertar o tempero.

    Servir guarnecido com salsa fresca, a gosto.

  • A cozinha é o centro da casa | Risotto de Cogumelos Marron e Cebola Caramelizada

    Adoro todo o tempo que passo na cozinha. Adoro os meus tachos, a minha loiça e todos os utensílios que fazem parte dela. Dá-me prazer lá estar, absorver todos os cheiros e cores daquilo que crio. Para mim, a cozinha é terapêutica. Melhor do que qualquer aula de ioga que possa frequentar. Às vezes ponho uma música que me agrade e perco a noção do tempo. Outras vezes, a única música que oiço vem do corte dos legumes frescos, da cebola a estalar com o azeite, do caldo a fervilhar, do forno a apitar. É um sem número de emoções, de cores, cheiros e texturas, que a enchem de histórias para contar.
    A cozinha é o centro da casa. É a sua alma e identidade, e mostra muito de nós, sem sequer nos apercebermos. Toda a minha personalidade, toda a minha essência, está refletida no interior daquelas quatro paredes.

    A receita de hoje é daquelas que exigem o nosso tempo, a nossa atenção e dedicação. É daquelas que nos trazem histórias para contar. É daquelas em que o resultado final faz sentir que valeu a pena todo o tempo que lhe dedicámos. É daquelas que queremos partilhar…

    Risotto de Cogumelos Marron e Cebola Caramelizada
    (Serve 2 a 4 pessoas)
    Tempo de preparação: 60 minutos

    Ingredientes
    2 Cebolas grandes
    Azeite Extra Virgem
    3 dentes de Alho, esmagados e picados
    450 gramas de Cogumelos Marron, lavados e fatiados
    2 folhas de Louro
    1 chávena de Arroz para Risotto
    1 colher de sopa de Vinagre Balsâmico
    3 chávenas de Caldo de Legumes
    1 colher de chá de Sal Marinho fino
    Pimenta Preta moída na hora, a gosto
    1 colher de sopa cheia de Manteiga Vegetal

    Preparação:

    Faça o caldo de legumes com antecedência. Leve a cozer numa panela de grande dimensão legumes da sua preferência (picados) com um pouco de sal e várias ervas aromáticas para intensificar o sabor. Por exemplo, pode usar cenoura, cebola, alho, alho francês, aipo, e ervas aromáticas como salsa, coentros, tomilho e manjericão. Reserve a água da sua cozedura e tem o caldo pronto.
    No entanto, se estiver sem tempo, pode dissolver em três chávenas de água a ferver um caldo em cubo. Não é tão saudável, mas o resultado será idêntico.

    Picar uma cebola grande. Num tacho (preferencialmente largo e pouco fundo), aquecer em lume médio uma colher de sopa de azeite extra virgem. Juntar a cebola picada e cozinhar cerca de 5 minutos, mexendo com frequência. Juntar o alho e cozinhar em lume médio-baixo aproximadamente mais 8 minutos. Reduzir a temperatura se necessário, para não deixar queimar.

    Aumentar o lume para médio-alto e juntar os cogumelos marron. Cozinhar entre 5 a 10 minutos, até estes se apresentarem macios.

    Juntar o louro e temperar com o sal marinho e com a pimenta preta a gosto. Mexer bem e cozinhar por 2 minutos.

    Juntar o arroz e o vinagre balsâmico e mexer. De seguida, deitar o caldo de legumes, gradualmente, à medida que vai cozinhando e absorvendo o caldo. (Atenção, poderá ter de ajustar a quantidade de caldo dependendo do tipo de grão que estiver a usar.) Cobrir o tacho com uma tampa, e ir mexendo o arroz com frequência, reduzindo o lume sempre que necessário para que este não agarre ao fundo do tacho. Sempre que o arroz absorver o caldo, junte mais um pouco, e assim sucessivamente, até o arroz cozer. O tempo de cozedura é aproximadamente de 20 a 25 minutos.

    Entretanto, faça a cebola caramelizada. Aqueça 3 colheres de sopa de azeite extra virgem numa frigideira. Corte uma cebola grande ao meio e depois corte-a em finas meias luas. Junte-as ao azeite e tempere-as generosamente com sal marinho fino. Cozinhe em lume baixo, mexendo ocasionalmente, até que a cebola apresente uma cor dourada, aproximadamente entre 20 a 30 minutos. Não se distraia nesta fase, acompanhe de perto, para não queimar.

    Quando o risotto estiver pronto, desligue o lume, retire as folhas de louro e deite uma colher cheia de manteiga vegetal. Envolva com cuidado até se dissolver no risotto.

    Distribua o risotto por dois pratos fundos e distribua por cima de cada um a cebola caramelizada e pimenta preta moída na hora a gosto.

    Sirva de imediato.


    Notas
    1. Certifique-se de que vai juntando o caldo de legumes devagar e gradualmente, à medida que o arroz vai absorvendo o líquido.

    2. Este prato é bastante demorado, mas se o fizer com outra pessoa, além de ser mais rápido, poderá também ser bastante divertido. Ponham uma música ambiente, encham um copo com um bom vinho e descubram juntos o prazer de cozinhar.

  • Detoxing | O meu plano detox de quatro semanas

    Após os excessos cometidos no final do ano, o início do novo ano é a altura mais escolhida para fazer um detox. A detoxificação, ou detox, é uma ténica de nutrição funcional cujo objetivo é ajudar o organismo a eliminar toxinas e outras substâncias prejudiciais à saúde.

    Principais benefícios do detox

    1. Desintoxica o organismo, fazendo com que as substâncias tóxicas sejam transformadas pelo fígado e eliminadas pelo intestino.

    2. Reduz o inchaço corporal, eliminando líquidos e fluídos acumulados nos tecidos.

    3. Melhora o funcionamento e a comunicação entre as células, elimina substâncias inflamatórias e restabelece o equilíbrio metabólico, promovendo a perda de peso.

    4. Acelera o metabolismo, através da melhor absorção intestinal dos nutrientes, e proporciona mais energia, aumentando o gasto de calorias.

    5. Traz mais vigor e disposição ao corpo, aumentando o bem-estar em geral.

    Seja com um plano de detox de 3 dias ou quatro semanas (como o que proponho), é certo que vai sentir na pele os benefícios de uma dieta à base de frutas e vegetais. O detox vai ajudá-lo a reconectar-se com o seu corpo, melhorando o seu sistema imunitário, eliminando toxinas e proporcionando uma pausa ao seu sistema digestivo. Se o seu objetivo passa também por perder alguns quilos, esta é uma excelente opção.

    A vantagem adicional do detox é o efeito positivo sobre o nosso estado de espírito e o aumento de energia que proporciona!

    O meu plano detox de quatro semanas

    Como sabem, a minha alimentação já é maioritariamente feita à base de frutas e vegetais. Contudo, não é por fazer uma alimentação vegan que deixo de cometer alguns excessos de vez em quando.
    O açúcar, o café, o arroz e massa não integral, o pão, o álcool, entre outros, são exemplos de produtos que não trazem quaisquer benefícios ao meu organismo.
    Em dias de festa ou alturas especiais, é difícil dizer que não a um snack salgado, a um copo de vinho ou a um bolo (ainda que vegan) cheio de calorias. Ou quando o tempo escasseia ou a preguiça para cozinhar aparece, uma refeição rápida à base de alimentos processados parece ser a melhor opção.

    Por isso, como qualquer outra pessoa, também cometo os meus excessos (sabiam que as Oreo são vegan, não sabiam?). Ora bem, o que eu quero dizer com isto é que fazer uma alimentação que exclua todos os produtos de origem animal, embora sendo logo à partida mais saudável do que uma alimentação omnívora, não significa necessariamente que seja “perfeita”.
    Existe muita junk food vegan, e ainda bem que não estamos nos EUA, onde a comida processada vegan tem uma oferta muitíssimo alargada.

    O ideal (para mim) seria fazer uma alimentação única e exclusivamente à base do que a Terra nos dá. A comida processada, além de nos trazer poucas vantagens (ou mesmo nenhumas) a nível nutricional, interfere com a nossa pele, com a nossa saúde e estado de espírito, e oferece muitas vezes uns quilos extra ao nosso corpo.

    Por este motivo, decidi aproveitar o mês de Fevereiro para fazer um detox de quatro semanas, e assim restabelecer a energia e vitalidade do meu organismo, eliminando “tudo o que está a mais”.

    E agora, como fazer um detox suave?

    Existem inúmeros planos de detox disponíveis e muitas teorias em redor deste tema. Optei por fazer um detox suave, com três refeições principais diárias, sendo duas delas líquidas e uma sólida. Considero de extrema importância comer várias vezes ao dia. De três em três horas, assim como já faço habitualmente, farei uma pausa para um “snack”, tendo em atenção os princípios do detox.

    Seleccionei alguns pontos principais para fazer um detox suave, princípios estes que irei usar no meu plano de quatro semanas. São eles:

    1. Escolher comida simples e saudável, com uma grande quantidade de frutas e legumes frescos.

    2. Fazer exercício físico todos os dias. Caminhadas e trocar o elevador pelas escadas são sempre boas opções para quem não tem “tempo” para o ginásio.

    3. Beber muita água ao longo do dia para ajudar a eliminar toxinas.

    4. Incluir nas refeições muitos alimentos ricos em vitamina C.

    5. Dormir bem, cerca de 8 horas todas as noites, para ajudar a repor a energia gasta durante o dia.

    6. Manter-se afastado de alimentos processados, glúten, café, álcool, tabaco, açúcares refinados, gorduras saturadas, e claro, de todos os alimentos de origem animal (carne, peixe, lacticínios, ovos).

    7. Incluir sempre que possível nas refeições alho, gengibre, couves, brócolos, beterraba, quinoa, arroz integral, agrião, limão, laranja, frutos vermelhos, água de côco, frutos secos, sementes, chá verde, espinafres, cenoura, alcachofra, algas, miso e abacate, sendo estes alimentos eficazes no processo de desintoxicação do organismo.

    8. E por último, relaxar. Dedicar todos os dias uns minutos para meditar, ao som de uma música calma, num espaço que nos traga tranquilidade. E principalmente, aproveitar. Aproveitar e desfrutar esta experiência e sentir no corpo e na alma todos os benefícios que nos está a proporcionar.

    Ao longo do mês vou partilhar com vocês a minha experiência e alimentação, com várias dicas e receitas de detox, para poderem experimentar em casa.

    Atenção, é de extrema importância conhecer bem o nosso corpo antes de iniciar um detox. No meu caso, esta não será uma “dieta” radical, sendo que o meu corpo já se habituou a receber apenas alimentos vegetais. As frutas e vegetais frescos (não processados) representam cerca de 80% da minha alimentação diária. Ainda assim, sei que o detox terá um efeito positivo no meu organismo e que sentirei diferenças. Só o simples facto de eliminar todos os alimentos processados e industrializados, como o açúcar, as farinhas, os enlatados, o café, o pão, as bolachas, os leites e iogurtes vegetais embalados, entre outros, irá obrigatoriamente trazer mudanças ao meu corpo, que vai eliminar todas as toxinas provenientes desses alimentos.

    Por isso, façam-no apenas se se sentirem seguros o suficiente com o vosso corpo e com a forma como ele poderá reagir. Para quem habitualmente faz uma alimentação omnívora, é importante que este processo leve algum tempo de habituação. O primeiro passo passa por incluir primeiro mais frutas e vegetais no vosso dia a dia. Embora o meu caso seja diferente, sendo que passei de uma dieta omnívora para uma alimentação vegan do dia para a noite, sem sentir efeitos negativos no meu corpo, há pessoas que levam mais tempo a habituar-se a mudanças “radicais” na alimentação.

    O meu conselho é apenas um: escutem o vosso corpo.

    Nesta última semana de Janeiro, vou dedicar algum do meu tempo livre a planear as refeições e fazer a lista de compras, para estar preparada e não cair em “tentações”. E em relação ao jantar de 14 de Fevereiro…bem esse terá um menu à altura também!

    Quanto a vocês, desejo que o meu mês de Fevereiro vos inspire. Seja para fazerem também um plano de detox, ou simplesmente para experimentarem mais algumas receitas deliciosas e saudáveis, acima de tudo quero que se divirtam e que descubram o prazer de uma alimentação 100% vegetal.

    Acompanhem o meu plano detox aqui no blog, no facebook e no instagram em #detoxquatrosemanas.

    Beijinhos,

    Filipa

  • Bio.Eco.Vegan. #1 {Apresentação + Caring Hand Cream Skin Blossom}

    Um 2014 recheado de surpresas…

    Este novo ano vai trazer muitas novidades à A Cozinha Verde… Ando ansiosa para poder partilhar com vocês todos os projetos e novidades que estou a desenvolver! Porque afinal, é também por vocês que me dedico de corpo e alma, todos os dias, a fazer deste um Mundo um bocadinho melhor…
    Hoje levanto o véu a uma das surpresas! Yeyyyyyy!!!

    Apresentação da rubrica Bio.Eco.Vegan.

    Hoje dou início a uma rubrica no blog, dedicada a produtos naturais, biológicos, ecológicos e vegan.

    O meu objetivo é mostrar-vos que o veganismo não passa só pela alimentação, mas também pela escolha no nosso dia a dia de produtos cruelty-free, sem ingredientes de origem animal e não testados em animais.
    Assim, irei mostrar-vos alguns dos produtos que uso diariamente, e que refletem a minha filosofia de vida…

    Além da preocupação para com os animais, tenho igualmente preocupação para com a minha saúde e para com a preservação do nosso Planeta. Neste sentido, os produtos que uso obedecem a três importantes factores de escolha: BIOLÓGICO, ECOLÓGICO e VEGAN.

    Nesta rubrica, vou mostrar-vos como é fácil ter em consideração estes factores e escolher ótimos produtos, que nos fazem sentir bem e realizados por dentro, por termos consciência de que fizemos a melhor escolha, para nós e para todos os que nos rodeiam… Espero que gostem!!

    Escolha uma vida livre de químicos nocivos

    Os produtos de higiene pessoal e cosméticos estão carregados de químicos nocivos, que o nosso corpo absorve diariamente. Entre produtos de cosmética e higiene pessoal, uma mulher utiliza, em média, doze produtos, e um homem seis. Agora imaginem o impacto desses químicos no corpo, todos os dias do ano…

    Muitas vezes esquecemos que a pele constitui o maior órgão do corpo humano. É um tecido vivo, que respira, que nos defende das agressões externas e que absorve mais de metade do que nela colocamos, entrando na nossa circulação sanguínea. Os químicos sintéticos utilizados na maioria dos cosméticos, ao serem absorvidos, não são reconhecidos pelo nosso organismo. O nosso corpo vai então tentar eliminá-los, sobrecarregando os órgãos que desempenham esta função, como é o caso do fígado. No entanto, muitas destas substâncias permanecem no organismo, intoxicando-o, provocando distúrbios químicos e efeitos mutagénicos.

    Eis alguns dos ingredientes a evitar na hora de escolher produtos que irão estar em contacto com a nossa pele: Ftalatos, Parabenos, Chumbo e outros metais pesados, Formaldeído e Fragrância sintética. Ao longo desta rubrica, irei falar mais detalhadamente destes e de outros químicos e do impacto que têm no nosso corpo e na nossa saúde.

    Caring Hand Cream Skin Blossom

    Para começar, escolhi um produto que faz parte do dia a dia da maior parte de nós…o creme para mãos!

    O creme para mãos Skin Blossom é um creme rico e facilmente absorvido, deixando as mãos cuidadas e hidratadas. Enriquecido com manteiga de cacau, óleo de abacate e manteiga de Karité, tem fragrância a rosa gerânio e é adequado para todos os tipos de pele, incluindo as mais sensíveis.

    Elaborado com 98,85% de ingredientes naturais e 87% de ingredientes orgânicos, certificados pelos padrões de higiene corporal da Soil Association. É também um produto vegan registado na Vegan Society. Com uma embalagem de plástico reciclável, é fabricado no Reino Unido.

    Ingredientes:
    Aqua (Water),  Theobroma Cacao (Cocoa) Seed Butter*, Butyrospermum Parkii (Shea) Butter*, Glyceryl Stearate SE, Isopropyl Myristate, Stearic Acid, Persea Gratissima (Avocado) Oil*, Prunus Amygdalus Dulcis (Almond) Oil*, Glycerin*, Dehydroacetic Acid, Benzyl Alcohol, Aloe Barbadensis (Aloe Vera) Leaf Juice Powder*, Perlargonium Graveolens (Rose Geranium) Flower Oil*, Tocopherol (Vitamin E), Sodium Benzoate (*Certified as Organically grown).

    …

    Como home chef, as minhas mãos são a parte do meu corpo que mais sofre ao fim de um dia de trabalho na cozinha. O contacto constante com a água torna-as bastante secas, sendo por isso muito importante mantê-las hidratadas ao longo do dia, com um creme eficaz para mãos.

    Com o Skin Blossom, o resultado é visível logo após a primeira utilização, hidratando as mãos e deixando-as prontas para mais uma batalha na cozinha. Além disso, tem um aroma muito agradável.

    Este creme é bastante concentrado, pelo que basta aplicar uma pequena quantidade para obter os resultados desejados.

    Para adquirir o creme para mãos Skin Blossom, clique aqui.