O novo ano brindou-me com uma constipação, há três dias atrás. Sendo que geralmente só me constipo uma vez no ano, espero que tenha sido a primeira e a última de 2014!
Como não sou adepta do uso de medicamentos quando estes não são estritamente necessários, a minha segunda feira foi passada entre mantas no sofá, com muitos chás quentes de Equinácea, sumos de Laranjas, Cenouras e Beterrabas, sopas e principalmente muito descanso. Resultados à vista, na terça-feira já estava bastante melhor, mas ainda assim passei o dia em casa, para me certificar que o maldito vírus ia para longe de vez e não voltava mais.
Aproveitei que as minhas forças já estavam quase restabelecidas na sua totalidade, para me dedicar a novas aventuras na cozinha, durante a tarde de terça-feira. Ok, confesso que tive de sair para comprar um ou outro ingrediente que me faltava para preparar o que queria, mas fui num pé e voltei no outro!
Na noite anterior, às voltas na cama sem conseguir dormir (maldita constipação!), pus-me a ver um programa de culinária na televisão, dedicado à cozinha chinesa. Como assumida fã da cozinha oriental, tirei umas notas e passei a noite quase em branco a pensar no que queria fazer no dia seguinte. Sim, a constipação também ajudou, mas acreditem que a vontade de me enfiar na cozinha às 2h da madrugada a cozinhar era muita!
No dia seguinte, já com os ingredientes todos a postos, dei uso à minha wok e preparei uns Cogumelos salteados ao verdadeiro estilo chinês e uns Espinafres com alho, também eles salteados na wok.
O que demora mais na confeção deste prato é a preparação de todos os ingredientes, porque de resto saltear na wok é bastante rápido.
Cogumelos salteado ao estilo chinês e Espinafres com alho | Stir-fry Mushrooms Chinese Style with Garlic Spinach
Ingredientes
(2 pessoas)
-Salteado de Cogumelos
1 colher de sopa de Óleo de Amendoim
5 dentes de Alho, esmagados e picados
1 pequeno pedaço de Gengibre, sem pele e cortado em fatias finas e pequenas
350 gramas de Cogumelos frescos, cortados em generosas fatias
1/4 de chávena de Molho de Soja
1/4 de chávena de Vinagre de Arroz
1/4 de chávena de Óleo de Sésamo Tostado
1 colher de sopa de Açúcar Amarelo
1 mão cheia pequena de folhas de Manjericão fresco
1 Malagueta vermelha, sem sementes e cortada em aneis finos, para guarnecer
-Salteado de Espinafres
1 colher de sopa de Óleo de Amendoim
2 dentes de Alho, esmagados e picados
1 saco de Espinafres biológicos
1 pequena porção de Água fresca
Uma pitada de Sal Marinho
Preparação:
Salteado de Cogumelos
Colocar a wok em lume alto e adicionar o óleo de amendoim. Quando o óleo aquecer, adicionar o alho e o gengibre e saltear rapidamente por alguns minutos. De seguida, colocar os cogumelos e esperar alguns segundos antes de mexer, por 2 ou 3 minutos, até escurecer os cogumelos.
Adicionar o molho de soja, o vinagre de arroz e o óleo de sésamo tostado; reduzir o lume para médio e cozinhar por aproximadamente mais 6 minutos. Mexer bem com uma colher de pau e juntar o açúcar amarelo. Deixar levantar fervura e reduzir o lume para médio baixo e mexer até o molho de apresentar consistente e os cogumelos estarem bem cozinhados (cerca de 5 minutos). Desligar o lume, adicionar algumas das folhas de manjericão e deixar que elas murchem ligeiramente.
Com uma colher, retirar os cogumelos para um prato fundo e guarnecer com as restantes folhas de manjericão e a malagueta.
Salteado de Espinafres
Colocar a wok em lume alto e adicionar o óleo de amendoim. Juntar o alho e mexer até este se apresentar com uma textura ligeiramente crocante. Adicionar as folhas de espinafres e mexer com cuidado com uns pauzinhos de madeira, de forma a não partir os espinafres. Adicionar uma pequena porção de água para criar vapor e deixar cozinhar por 2 ou 3 minutos.
Nota
Nesta receita, é importante usar óleo de sésamo tostado, que reduz a cozedura, enquanto que o óleo de sésamo puro não reduz ou engrossa o salteado. O resultado final do prato deve ser ligeiramente pegajoso.
Este prato fica bem acompanhado com um simples arroz jasmim cozido.
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