Category: snacks

Barritas vegan de caju e coco | 3 ingredientes

Para alegrar estes dias, partilho convosco a receita de um delicioso snack para fazerem nesta quarentena! Leva apenas 3 ingredientes, faz-se em menos de 10 minutos e garanto que satisfaz a vontade de atacar o açúcar! 🙂 É normal que, aumentando os nossos níveis de ansiedade, aumente também o desejo por alimentos doces. As frutas são por isso uma boa forma de contornar estes desejos de uma forma mais equilibrada.

Se como eu, tiverem filhos em casa, esta receita pode tornar-se numa excelente atividade familiar, já que as crianças podem mexer na massa e moldá-la – em barritas, mas também em bolinhas ou outras formas engraçadas com a ajuda de moldes!

Vamos à receita…

Barritas vegan de caju e coco | Coquinhos

Sem glúten, sem açúcar, cru

Faz 6 unidades

Tempo total: 10 minutos

Ingredientes

1/2 chávena (100g) de tâmaras

1/4 de chávena (40g) de cajus sem sal

1/2 chávena (40g) de coco ralado

Preparação

Comece por colocar as tâmaras descaroçadas de molho em água quente por 10 minutos. De seguida, triture os cajus num processador/picador até obter um granulado húmido. Adicione as tâmaras, previamente hidratadas e cortadas em pedaços, o coco ralado e triture até que a massa ligue (deverá formar uma bola dentro do processador/picador).

De seguida, forre uma forma pequena com papel vegetal. Distribua a massa por toda a superfície da forma e compacte-a bem. Polvilhe com coco ralado (opcional) e leve ao frigorífico um pouco. Depois, corte em 6 partes iguais.

Em alternativa, faça pequenas bolinhas com a massa e passe-as por coco ralado ou outro topping da sua preferência (sementes de cânhamo descascadas, frutos secos moídos, alfarroba ou cacau em pó, etc).

Nota: Conservar no frigorífico (até uma semana) ou congelar.

Espero que gostem desta receita! Se a fizerem ou recriarem, partilhem comigo as vossas fotografias! Se tiverem alguma dúvida, deixem nos comentários.

*Fotografia de Mário Cerdeira para o livro “Desafio Vegan em 15 dias”

Outras sugestões deliciosas:

Bombons de coco e chocolate branco

Energy balls de cacau e avelã

Cones da Páscoa recheados

Barras energéticas de noz, damasco e sementes de abóbora

March 23, 2020
Pudim de chia – Vegan em 15 dias Ep.4

No último episódio da mini série Vegan em 15 dias, partilho uma receita prática e versátil, que funciona como pequeno-almoço, snack ou até sobremesa! Um pudim que se prepara em poucos minutos, saciante, nutritivo e que permite inúmeras adaptações com os vossos ingredientes preferidos! Refiro-me ao já famoso pudim de chia, na minha versão preferida: with coconut! 🙂 Vejam o vídeo e experimentem, é mesmo fácil:

(receita em texto no final do post)

Sobre o ingrediente principal, as sementes de chia:

Descobertas há centenas de anos, estas pequenas sementes possuem uma composição nutricional de excelência com inúmeros benefícios para a saúde.

São isentas de glúten, aceleram o metabolismo, regulam os intestinos e a glicose, saciam e reduzem a absorção de gordura.

Entre os seus principais componentes destacam-se os ácidos gordos essenciais, as fibras, os antioxidantes, os aminoácidos essenciais e os seguintes minerais: cálcio, ferro, magnésio, selénio, potássio e fósforo. No que diz respeito ao cálcio, a sua concentração é cerca de 5 vezes superior ao leite de vaca! É também uma valiosa fonte de ómega 3, essencial para o desenvolvimento das nossas células.

Devido à alta concentração de fibras solúveis, a chia absorve e retém a água, promovendo a sensação de saciedade.

Como utilizar estas sementes?

As sementes de chia são bastante versáteis e podem ser utilizadas na preparação de inúmeras receitas. Por um lado, agem como emulsionante, o que é especialmente útil na preparação de bolos, pães, mousses ou pudins.

A chia absorve até 12 vezes o próprio peso em água. Assim, quando a hidratamos em água, bebida vegetal ou qualquer outro líquido, a semente aumenta exponencialmente o seu volume, conferindo consistência ao preparado.

Idealmente, estas sementes devem ser consumidas da seguinte forma:

– Hidratadas e adicionadas a batidos, bolos, pudins, etc.

– Moídas e adicionadas às suas receitas preferidas

Pudim de chia

Serve 2 pessoas

Sem glúten, sem açúcar

Ingredientes

1 chávena (240ml) de bebida vegetal sem açúcar

¼ chávena (40gr) de sementes de chia

¼ chávena (20gr) de coco ralado

2 colheres de sopa (30ml) de geleia de agave

200gr de ananás

Toppings: fruta fresca, pepitas de cacau cru, lascas de coco tostadas, bagas goji

Preparação

Numa tigela, misture bem a bebida vegetal e as sementes de chia com uma vara de arames. Adicione o coco ralado e continue a mexer por 1 a 2 minutos, até a mistura engrossar um pouco. Incorpore a geleia de agave. Leve ao frigorífico no mínimo 2 horas ou durante a noite.

Triture o ananás ou corte-o em pequenos pedaços (pode usar outras frutas). Transfira para dois frascos/copos de vidro. Retire o pudim do frigorífico e distribua pelos frascos.

Na hora de servir, adicione os seus toppings preferidos!

Nota: pode omitir o coco ralado ou substituí-lo por outros ingredientes. Exemplos: purés de fruta, cacau ou alfarroba em pó.

Chega assim ao fim esta mini série de receitas em formato vídeo!

Espero que tenham gostado! 🙂 Para mais inspiração, procurem pelo livro que deu o mote a esta série – “Desafio Vegan em 15 dias”! Se gostam deste formato de receitas (em vídeo) ou tiverem sugestões para novos conteúdos, deixem o vosso feedback. E claro, subscrevam o canal youtube.com/c/ACozinhaVerde e ativem as notificações para não perderem as novidades!

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Todos os episódios:

EP1 – Carbonara de abacate

EP2 – Hambúrguer de quinoa

EP3 – Bowl de açaí

November 28, 2019
Energy balls “Ferrero” de cacau e avelã | snacks saudáveis
No último dia de Setembro fiz parte de um evento 100% solidário que teve lugar em Alvalade, na academia lindíssima da Sofia, autora do “às nove no meu blog”. Estive a ministrar um workshop & talk de cozinha vegan, com o objetivo de dar a conhecer aos participantes alternativas saudáveis e 100% vegetais para snacks e pequenos-almoços.

Levei comigo os ingredientes do mercado biológico Amor Bio, que tem loja em Alvalade e em Benfica (e agora, também loja online). As duas receitas apresentadas fizeram tanto sucesso e recebi tantas mensagens para partilhar as trufas “Ferrero” que decidi aceder ao vosso pedido! 🙂 Ainda em relação ao evento, foi um prazer contribuir com o meu conhecimento para ajudar na missão de voluntariado da Right Buddy, a primeira agência focada na responsabilidade social.

Como sei que a temática snacks saudáveis pode ser um grande desafio para muitos de vocês, decidi voltar a trazer uma receita destas ao blog! Há umas semanas escrevi neste post as minhas dicas para eliminar o vício do açúcar e produtos processados e ensinei-vos a fazer barrinhas energéticas saudáveis.

Hoje passamos das barrinhas para as energy balls…

Já devem ter reparado que este tipo de snack aparece muitas vezes nas minhas redes sociais. A verdade é que é mesmo uma das minhas receitas preferidas para snacks ou até sobremesa! O meu filho também adora, e por isso todas as semanas lá fazemos uma nova versão destas bolinhas carregadas de energia e nutrientes! Este tipo de receita é super versátil e permite fazer combinações diferentes a toda a hora.

Inspirada na combinação deliciosa do cacau com a avelã, criei estas bolinhas energéticas que sabem mesmo a “Ferrero”! Não têm açúcar refinado, nem glúten, e preparam-se em 5 minutos!

Energy balls “Ferrero” de cacau e avelã

faz aproximadamente 15 bolinhas
tempo de preparação: 5 minutos

Ingredientes

1/2 chávena (cup) de miolo de avelã
4 tâmaras Medjool
2 colheres de sopa de manteiga de avelã*
1 a 2 colheres de sopa de xarope de ácer
2 colheres de sopa de cacau cru em pó

Topping: miolo de avelã picado

Preparação

Comece por picar o miolo de avelã no processador de alimentos. Adicione os restantes ingredientes (à excepção do topping) e triture até formar uma pasta.

Faça pequenas bolas com as mãos e polvilhe com miolo de avelã picado.

Leve ao frigorífico até servir ou congele para ter um snack/sobremesa prática e saudável sempre por perto!

* Podem comprar a manteiga de avelã já feita e nesse caso devem confirmar que a mesma não contem açúcar adicionado ou óleos. Em alternativa, podem comprar o miolo de avelã, tostar ligeiramente numa frigideira sem gordura (ou no forno) e de seguida triturar até obter manteiga. Este processo pode ser mais ou menos demorado consoante a potência do vosso processador.

Esta Semana Vegetariana já vai a meio por isso deixo de seguida todas as iniciativas e conteúdos que tenho estado a divulgar no âmbito desta iniciativa que pretende promover este regime alimentar e estilo de vida:
- Kit de iniciação à cozinha vegan (válido apenas para Lisboa)
- Workshop de cozinha vegan para principiantes, dia 7 de Outubro em Lisboa
- Artigos publicados sobre alimentação e estilo de vida vegan
Aproveitem esta semana dedicada ao vegetarianismo para experimentar esta receita e partilhem comigo o vosso feedback!
October 3, 2018
Barras energéticas de noz, damasco e sementes de abóbora | Como eliminar o vício do açúcar e produtos processados?

Depois da semana passada vos ter falado de consciência alimentar e ter partilhado uma receita que foge bastante ao meu padrão alimentar, esta semana regressamos à rotina da alimentação saudável.

Uma das coisas que me deu mais luta quando decidi mudar a minha alimentação foi eliminar as bolachas, barritas, cereais e outros snacks industrializados da minha rotina diária. Durante muitos anos, o meu pequeno-almoço preferido era Chocapic com leite. Era bem capaz de devorar meio pacote daqueles cereais enquanto via um filme ou estudava para um exame. Com as bolachas o caso era semelhante, não descansava enquanto não via o fim da embalagem.

Se desse lado se identificam com a minha partilha, quero dizer-vos que é perfeitamente normal que isso aconteça. A grande maioria deste tipo de produtos tem como ingrediente principal o açúcar refinado. Ao ingeri-los, dá-se imediatamente um pico de açúcar no nosso sangue, que quebra logo de seguida e faz com que não nos consigamos sentir saciados. Este tipo de açúcar não tem qualquer valor nutricional, fornece calorias vazias, de absorção rápida, e pode causar problemas metabólicos como obesidade, colesterol alto, hipertensão e níveis elevados de glicemia e insulina.

Mas o perigo associado ao consumo destes produtos não se fica apenas pela adição do açúcar. As farinhas refinadas (também elas ricas em açúcares simples e desprovidas de valor nutricional), os óleos alimentares refinados (altamente inflamatórios para o nosso organismo), os corantes e aromas artificiais, os conservantes, os intensificadores de sabor… Esta é a composição base da maioria das bolachas, bolos, cereais e barras industrializadas do mercado e trazem consequências nefastas para a nossa saúde, principalmente se forem consumidos com regularidade. E sim, eles são altamente viciantes e fazem-nos entrar num ciclo vicioso, aumentando o apetite por este tipo de produtos.

Mas então, a que tipo de alternativas podemos recorrer para resistir aos bolos, bolachas, cereais de pequeno-almoço e outros produtos industrializados?

De forma muito sucinta, devemos priveligiar o consumo de alimentos verdadeiramente saciantes, ricos em fibra, água e equilibrados do ponto de vista macro e micro nutricional. Como os frutos secos e as sementes (ricos em ácidos gordos essenciais) e as frutas, que apesar de serem compostas por açúcares de absorção rápida, contém fibras que ajudam à digestão e aumentam a saciedade.

As barras caseiras (como esta que hoje vos trago), são uma excelente opção para substituir os produtos que referi acima. São saciantes, doces e têm um elevado valor nutricional. Podem fazê-las em maior quantidade e congelar, para terem sempre por perto. Outra grande vantagem destas barras é que podem ser personalizadas consoante o vosso gosto, já que permitem um sem fim de adaptações.

Barras energéticas de noz, damasco e sementes de abóbora

Sem açúcares refinados, sem glúten, cru
Faz 15 unidades
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de espera: 1 hora

Ingredientes

1/2 chávena (cup) de nozes

1/2 chávena (cup) de cajus sem sal
1/2 chávena (cup) de damascos secos
1 + 1/4 chávena (cup) tâmaras
Canela moída q.b.
Sementes de abóbora q.b.

Topping: flocos de coco e nozes partidas

Preparação:

Num processador, adicione as nozes e os cajus e triture por uns segundos até obter uma farinha grossa. Adicione os restantes ingredientes (à exceção dos toppings) e triture novamente, até tudo estar bem ligado.

Transfira a mistura para uma forma, previamente forrada com papel vegetal. Pressione com os dedos até a massa ficar espalhada de forma uniforme por toda a forma.

Leve ao frigorífico para ganhar firmeza. Depois, corte as barrinhas do tamanho pretendido e adicione os seus toppings preferidos!

Dica: congele estas barrinhas individualmente para ter um snack nutritivo e delicioso sempre à mão!

Gostaram do conteúdo deste post? Ficaram com vontade de experimentar a receita? Partilhem o vosso feedback nos comentários. 🙂

Até breve!

September 12, 2018
Panquecas mágicas do Pequeno Buda

No sábado (2 Junho) estive no Mini festival o pequeno Buda, um evento que combinou o yoga, o mindfulness e a alimentação saudável para crianças. Num cenário paradisíaco no parque florestal de Monsanto, o ambiente era de pura felicidade. A convite da minha marca de superalimentos preferida, estive a fazer aquilo que mais gosto: ensinar e inspirar as famílias para uma vida mais saudável e consciente. E foi tão bom ver os pequenotes deliciados com as panquecas e bolinhas energia do Pequeno Buda! Na semana passada partilhei a receita das bolinhas, e trago-vos agora a tão pedida receita das panquecas mágicas! Voaram tão depressa no evento que nem as consegui fotografar. Fica a promessa de as voltar a fazer em breve e tirar uma fotografia bonita.

Se queres saber melhor o que come um bebé vegan, lê este artigo que escrevi esta semana para o Sapo, a propósito do dia da criança.

Agora, vamos pôr as mãos na massa?

Panquecas mágicas do Pequeno Buda (+ 1 ano)

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de confeção: 15 minutos

Faz 6 panquecas

Ingredientes

Para as panquecas:

½ cup farinha de espelta integral

¼ cup Pequeno Buda Mirtilo Mágico

1 “ovo de linhaça” (1 colher de sopa linhaça moída + 3 colheres de sopa água quente)

1 banana madura, esmagada

¾ cup bebida vegetal sem açúcar

1 colher de chá fermento em pó

Óleo de coco, para untar

Para topping:

1 banana pequena e madura, fatiada

1 mão cheia de morangos, fatiados

Coco ralado, a gosto

Mix de amor, a gosto

Xarope de tâmaras, a gosto

Preparação

Comece por preparar o “ovo de linhaça”, misturando bem as sementes de linhaça moídas com a água quente. Deixe repousar por uns minutos.

Esmague bem a banana e reserve.

Numa taça, misture a farinha de espelta, o Pequeno Buda Mirtilo Mágico e o fermento. Adicione o “ovo de linhaça”, a banana esmagada e a bebida vegetal e envolva com uma vara de arames, até obter uma mistura homogénea.

Unte uma frigideira anti-aderente com óleo de coco e aqueça em lume médio/baixo. Verta um pouco da massa no centro da frigideira e deixe cozinhar por 1 a 2 minutos até a massa apresentar bolhas na superfície. Vire a panqueca, com a ajuda de uma espátula, e deixe cozinhar por mais 1 ou 2 minutos. Repita o processo até terminar.

Transfira as panquecas para um prato e adicione os seus toppings preferidos (ou os do seu filho/a)!

Espero que gostem!

June 5, 2018