Category: sem açúcar

  • Barritas vegan de caju e coco | 3 ingredientes

     

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    Para alegrar estes dias, partilho convosco a receita de um delicioso snack para fazerem nesta quarentena! Leva apenas 3 ingredientes, faz-se em menos de 10 minutos e garanto que satisfaz a vontade de atacar o açúcar! 🙂 É normal que, aumentando os nossos níveis de ansiedade, aumente também o desejo por alimentos doces. As frutas são por isso uma boa forma de contornar estes desejos de uma forma mais equilibrada.

     

    Se como eu, tiverem filhos em casa, esta receita pode tornar-se numa excelente atividade familiar, já que as crianças podem mexer na massa e moldá-la – em barritas, mas também em bolinhas ou outras formas engraçadas com a ajuda de moldes!

      

    Vamos à receita…

     

    Barritas vegan de caju e coco | Coquinhos

    Sem glúten, sem açúcar, cru

    Faz 6 unidades

    Tempo total: 10 minutos

     

    Ingredientes

    1/2 chávena (100g) de tâmaras 

    1/4 de chávena (40g) de cajus sem sal

    1/2 chávena (40g) de coco ralado 

     

    Preparação

    Comece por colocar as tâmaras descaroçadas de molho em água quente por 10 minutos. De seguida, triture os cajus num processador/picador até obter um granulado húmido. Adicione as tâmaras, previamente hidratadas e cortadas em pedaços, o coco ralado e triture até que a massa ligue (deverá formar uma bola dentro do processador/picador).

     

    De seguida, forre uma forma pequena com papel vegetal. Distribua a massa por toda a superfície da forma e compacte-a bem. Polvilhe com coco ralado (opcional) e leve ao frigorífico um pouco. Depois, corte em 6 partes iguais.

     

    Em alternativa, faça pequenas bolinhas com a massa e passe-as por coco ralado ou outro topping da sua preferência (sementes de cânhamo descascadas, frutos secos moídos, alfarroba ou cacau em pó, etc).

     

    Nota: Conservar no frigorífico (até uma semana) ou congelar.

     

    Espero que gostem desta receita! Se a fizerem ou recriarem, partilhem comigo as vossas fotografias! Se tiverem alguma dúvida, deixem nos comentários. 

    *Fotografia de Mário Cerdeira para o livro “Desafio Vegan em 15 dias”

     

    Outras sugestões deliciosas:

    Bombons de coco e chocolate branco

    Energy balls de cacau e avelã

    Cones da Páscoa recheados

    Barras energéticas de noz, damasco e sementes de abóbora

     

     

  • Cones da Páscoa Recheados

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    Hoje trago-vos a minha sugestão para uma Páscoa deliciosa e saudável. 

    Confesso que me custa um bocadinho assistir ao consumismo desenfreado por doces nestas épocas festivas.  Acho exagerado todo o rebuliço em torno dos ovos da páscoa, das amêndoas com chocolate, etc. Os mais novos são facilmente levados por toda esta exposição de açúcar e não têm capacidade para filtrar. Por este motivo, criei esta receita, com o intuito de passar a mensagem de que é possível fazer sobremesas deliciosas recorrendo a ingredientes mais saudáveis e nutritivos. 

    Estes cones (ou copos, se preferirem) têm como ingredientes principais os cajus, as tâmaras Medjool, as framboesas e o chocolate. Utilizei um chocolate biológico com 70% de cacau, com manteiga de cacau e adoçado com açúcar de cana. A combinação de sabores é tão maravilhosa e viciante, que assim que terminámos as fotografias despachei logo dois copinhos (ahahah). 

     

    Curiosos? Então espreitem a galeria de fotografias que se segue. 🙂 Se ficaram convencidos, a receita está logo abaixo.

     

     

     

    Cones da Páscoa Recheados

    vegan, sem açúcar, opção sem glúten

    faz 8 cones ou 8 copinhos

    tempo total: 40 minutos

     

    Ingredientes

    Creme de caju:

    1 chávena (160gr) de cajus sem sal

    2 colheres de sopa (30ml) de água

    2 colheres de sopa (30ml) de xarope de ácer

    Caramelo:

    7 tâmaras Medjool (130gr)

    uma pitada de sal marinho 

    1/4 de colher de chá de baunilha em pó (opcional)

    Água q.b.

    1/2 chávena (20gr) de framboesas desidratadas

    100gr de chocolate em barra (mínimo 70% cacau, sem glúten se necessário)

     

    Preparação

    Demolhe os cajus durante a noite ou em 30 minutos em água a ferver. Num processador, adicione os cajus demolhados, e água e o xarope de ácer e triture até obter um creme homogéneo (o tempo poderá variar consoante o tipo de processador utilizado, no meu caso foram aproximadamente 10 minutos). Transfira o creme para uma tigela e reserve.

    Descaroçe as tâmaras e deixe-as de molho 5 a 10 minutos em água quente. Num processador, adicione as tâmaras, o sal marinho, a baunilha e uma a duas colheres de sopa de água. Triture até obter um creme homogéneo, adicionando aos poucos mais água até obter a consistência desejada. Transfira o caramelo para uma tigela e reserve.

    Esmague as framboesas desidratadas com a ajuda de um garfo ou esmagador e reserve.

    Parta o chocolate em pequenos pedaços e derreta-o em banho-maria. 

    Agora, pode optar por fazer os cones de chocolate ou servir em copinhos. 

    Para servir em copinhos, distribua uma porção de creme de caju e uma de caramelo em todos os copos. Finalize com as framboesas e chocolate derretido. Leve ao frigorífico até servir.

    Para fazer os cones, comece por fazer um molde com papel vegetal. Para isso, enrole com cuidado um pedaço de folha de papel vegetal até formar o cone e feche com um adesivo na parte superior do molde. Nota 1: Pode optar por fazer apenas um molde ou mais do que um, sendo que neste último caso irá demorar menos tempo a finalizar a receita.

    Depois, segure o molde com a base virada para cima e com uma colher espalhe o chocolate quente sobre metade do molde. (ver imagem em baixo). Deixe escorrer bem e leve ao frigorífico para que o chocolate seque. Nota 2: Como não tinha nenhum suporte para cones, improvisámos com um garfo no interior do cone (para dar suporte) e colocámos dentro de um copo baixo.

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    Retire o molde do frio (15 a 20 minutos será suficiente para solidificar) e comece a enrolar gentilmente o interior do molde, até que o chocolate solte (fazendo o mesmo movimento que usou para criar o molde). Com cuidado, vire o cone para baixo e puxe devagar até soltar totalmente. Nota 3: Pode utilizar uma luvas para manusear o cone, para que as suas mãos não aquecam tanto o chocolate – este processo tem de ser rápido, pois o chocolate comecerá a derreter com o calor das mãos). Este processo apesar de ser rápido, terá de ser realizado com calma e cuidado redobrado, de forma a não partir o cone.

    Volte a levar ao frigorífico os cones antes de os rechear (5 minutos). Com os cones novamente frios, recheie com uma camada de creme de caju e outra de caramelo. Finalize com as framboesas.

    Guarde no frigorífico até servir.

     

    Espero que gostem desta receita! Se a fizerem, partilhem comigo as vossas fotografias! Se tiverem alguma dúvida, deixem nos comentários abaixo. 

     

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  • Barras energéticas de noz, damasco e sementes de abóbora | Como eliminar o vício do açúcar e produtos processados?

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    Depois da semana passada vos ter falado de consciência alimentar e ter partilhado uma receita que foge bastante ao meu padrão alimentar, esta semana regressamos à rotina da alimentação saudável. 

    Uma das coisas que me deu mais luta quando decidi mudar a minha alimentação foi eliminar as bolachas, barritas, cereais e outros snacks industrializados da minha rotina diária. Durante muitos anos, o meu pequeno-almoço preferido era Chocapic com leite. Era bem capaz de devorar meio pacote daqueles cereais enquanto via um filme ou estudava para um exame. Com as bolachas o caso era semelhante, não descansava enquanto não via o fim da embalagem.

    Se desse lado se identificam com a minha partilha, quero dizer-vos que é perfeitamente normal que isso aconteça. A grande maioria deste tipo de produtos tem como ingrediente principal o açúcar refinado. Ao ingeri-los, dá-se imediatamente um pico de açúcar no nosso sangue, que quebra logo de seguida e faz com que não nos consigamos sentir saciados. Este tipo de açúcar não tem qualquer valor nutricional, fornece calorias vazias, de absorção rápida, e pode causar problemas metabólicos como obesidade, colesterol alto, hipertensão e níveis elevados de glicemia e insulina.

    Mas o perigo associado ao consumo destes produtos não se fica apenas pela adição do açúcar. As farinhas refinadas (também elas ricas em açúcares simples e desprovidas de valor nutricional), os óleos alimentares refinados (altamente inflamatórios para o nosso organismo), os corantes e aromas artificiais, os conservantes, os intensificadores de sabor… Esta é a composição base da maioria das bolachas, bolos, cereais e barras industrializadas do mercado e trazem consequências nefastas para a nossa saúde, principalmente se forem consumidos com regularidade. E sim, eles são altamente viciantes e fazem-nos entrar num ciclo vicioso, aumentando o apetite por este tipo de produtos.

     

    Mas então, a que tipo de alternativas podemos recorrer para resistir aos bolos, bolachas, cereais de pequeno-almoço e outros produtos industrializados?

     

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    De forma muito sucinta, devemos priveligiar o consumo de alimentos verdadeiramente saciantes, ricos em fibra, água e equilibrados do ponto de vista macro e micro nutricional. Como os frutos secos e as sementes (ricos em ácidos gordos essenciais) e as frutas, que apesar de serem compostas por açúcares de absorção rápida, contém fibras que ajudam à digestão e aumentam a saciedade. 

     

    As barras caseiras (como esta que hoje vos trago), são uma excelente opção para substituir os produtos que referi acima. São saciantes, doces e têm um elevado valor nutricional. Podem fazê-las em maior quantidade e congelar, para terem sempre por perto. Outra grande vantagem destas barras é que podem ser personalizadas consoante o vosso gosto, já que permitem um sem fim de adaptações. 

      

     

    Barras energéticas de noz, damasco e sementes de abóbora

    Sem açúcares refinados, sem glúten, cru
    Faz 15 unidades
    Tempo de preparação: 10 min
    Tempo de espera: 1 hora

     

    Ingredientes

    1/2 chávena (cup) de nozes

    1/2 chávena (cup) de cajus sem sal
    1/2 chávena (cup) de damascos secos 
    1 + 1/4 chávena (cup) tâmaras
    Canela moída q.b.
    Sementes de abóbora q.b.

    Topping: flocos de coco e nozes partidas

     

    Preparação:

    Num processador, adicione as nozes e os cajus e triture por uns segundos até obter uma farinha grossa. Adicione os restantes ingredientes (à exceção dos toppings) e triture novamente, até tudo estar bem ligado.

    Transfira a mistura para uma forma, previamente forrada com papel vegetal.  Pressione com os dedos até a massa ficar espalhada de forma uniforme por toda a forma.

    Leve ao frigorífico para ganhar firmeza. Depois, corte as barrinhas do tamanho pretendido e adicione os seus toppings preferidos!

     

    Dica: congele estas barrinhas individualmente para ter um snack nutritivo e delicioso sempre à mão! 

     

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    Gostaram do conteúdo deste post? Ficaram com vontade de experimentar a receita? Partilhem o vosso feedback nos comentários. 🙂

     

    Até breve!