Category: receitas

  • Tofu mexido com tomate cereja e salsa

     

     

    Li algures que hoje é dia do blog, e por esse motivo quis partilhar com vocês uma receita exclusiva de um dos nossos workshops, que não tinha ainda partilhado publicamente. (continuar a ler…)

     

    A Cozinha Verde começou com o blog, com a partilha de receitas que fui testando, afinando e saboreando ao longo do meu percurso. Já lá vão quatro anos. Durante esse tempo, fui crescendo. Decidi fazer deste projeto o meu full time job. Não foi fácil, nem imediato, mas tem-me dado um gozo enorme desde o primeiro dia. 

     

    Hoje, A Cozinha Verde tem um serviço de catering e de entregas ao domicílio e aposta fortemente na formação, com workshops de cozinha regulares, maioritariamente em Lisboa, e com menos regularidade noutras zonas do país. Criamos, em parceria com uma produtora, uma séria online de receitas veganas, que pode ser vista gratuitamente no nosso canal Youtube.  Vamos a empresas, participamos em eventos e mostramos diariamente através do nosso trabalho que a cozinha vegan é simples, descomplicada, saudável e sobretudo deliciosa. 

     

    A partilha de receitas no blog acabou por ficar ligeiramente para segundo plano, não por falta de ideias e conteúdos, mas sobretudo por falta de tempo. Ainda assim, sempre que tenho oportunidade passo por aqui para partilhar uma novidade com vocês. Afinal, foi assim que tudo começou. Com uma receita.

     

     

     

    Receita

     

    Decidi partilhar com vocês uma das minhas receitas preferidas para um pequeno-almoço com tempo ou um brunch de fim-de-semana. 

     

    Esta é uma versão vegan (e saudável) dos “ovos mexidos”. Muito simples e rápida de preparar, podem juntar os ingredientes que mais gostarem à receita base. O tofu é obtido através do feijão da soja, uma leguminosa muito rica em proteína. É de fácil digestão e sabor neutro, pelo que é o ingrediente ideal para recriar receitas mais tradicionais da nossa gastronomia, já que absorve os sabores dos condimentos e ingredientes que usarmos.

     

    No final do post, dou algumas dicas para outras versões diferentes desta receita e encontram um código de desconto para utilizarem na loja online da Iswari.

     

     

    serve 4 pessoas
    tempo de preparação: 20 minutos

    Ingredientes

    250gr tofu bio
    1 colher de sopa de levedura de cerveja (ou levedura nutricional)
    1 colher de chá de curcuma moída com pimenta preta*
    1 pitada de sal marinho integral
    1 colher de chá de alho em pó
    1 colher de chá de paprika doce
    sumo de 1/2 limão, espremido na hora
    molho de soja, q.b.
    1 raminho de salsa fresca, picada
    1 mão cheia de tomates cereja, em quartos

    Preparação

    Com a ajuda de um garfo, esfarele o tofu. Junte as especiarias, o sumo de limão e o molho de soja. 
    Deixe a marinar 10 minutos para absorver melhor todos os sabores.
    Numa frigideira anti aderente, aqueça um fio de azeite e salteie o tofu em lume médio. 
    Deixe tostar durante alguns minutos para dourar e ficar com uma crosta crocante.
    No fim, junte a salsa picada e os tomates, cortados em quartos.

     

     

    Dicas: 
    – Sirva o tofu mexido com 2 fatias de um bom pão integral.
    – Experimente trocar os tomates e a salsa por azeitonas, cebolinho fresco ou pimento picado.
    – Acompanhe com um cereal integral ou uma salada crua variada para uma refeição completa.

    * Para 10% de desconto em todas as compras no site da Iswari, utilizem o código CVERDE

  • Como fazer papas de cereais para bebés?

     

     

    Como preparar papas de fruta e cereais para bebés 

     

    Como alguns de vocês já sabem, em Outubro do ano passado fui mamã do Lourenço. Passados 10 meses, chega agora um post a pedido de alguns seguidores, que têm dúvidas sobre como preparar as papas dos seus pequenos em casa.

     

    Neste post, partilho com vocês uma receita base, que podem depois adaptar consoante os gostos e as idades dos vossos filhos. 

     

    Em primeiro lugar, decidi escrever este post porque considero que as papas caseiras, quando bem feitas (ou seja, equilibradas a nível nutricional) são uma opção muito mais saudável e económica às papas de pacote. Felizmente, existem cada vez mais marcas de papas para bebés preocupadas em oferecer produtos de qualidade, biológicos e sem açúcares adicionados, bem como sem conservantes artificiais. Este é mesmo um ponto importante no que diz respeito à saúde e desenvolvimento das nossas crias.

    Nem sempre consigo ter disponibilidade para preparar as papas do Lourenço em casa, mas posso dizer que cerca de 80% das papas que ele comeu até agora foram feitas por mim. Para SOS, tenho sempre por casa algumas papas de compra biológicas e sem açúcares adicionados.

    O segundo motivo pelo qual vos quis escrever este post era precisamente para vos mostrar o quão fácil (e rápido!) é preparar as papinhas em casa! Para começar, só precisam de um cereal integral à vossa escolha e de uma fruta. Começando pelo cereal, este pode ser em flocos ou inteiro, sendo que a preparação em ambos os casos é muito idêntica,a diferença está essencialmente no tempo de confeção (com os flocos é muito mais rápido). Em relação à fruta, têm um sem fim de possibilidades! Podem utilizar qualquer fruta da época, de preferência madura para adoçar naturalmente a papa. Exemplos: pêra, maçã, banana, figos, ameixa, pêssego/nectarinas, mirtilos, melão, manga, abacate. No caso de usarem uma fruta mais rija e que necessite de cozedura prévia, adicionem logo a fruta no tacho juntamente com a água e o cereal, para cozer. Por outro lado, se a fruta já for suficientemente mole (como a banana e o abacate, por exemplo), basta que esmaguem e adicionem apenas no final da preparação. Podem optar por usar apenas uma fruta e um cereal na preparação da papa, ou um mix (por exemplo, duas frutas e dois cereais).

    Para além da fruta fresca, podem também adicionar outros ingredientes para aumentar o valor nutricional da papa e dar-lhe um sabor diferente (ninguém gosta de comer o mesmo todos os dias e os bebés não são exceção), como coco ralado, baunilha, canela, alfarroba ou frutos secos moídos (para bebés a partir dos 8/9 meses). Podem ainda adicionar frutas secas, como as tâmaras, figos e alperces, que funcionam como adoçantes naturais. Mas atenção ao uso destas frutas! Ao comprarem, confirmem que não têm açúcares adicionados. Queremos apenas o açúcar natural da fruta e nada mais.

    Acima de tudo, sejam criativos na hora de pensar nas refeições dos vossos filhotes, procurando variar ao máximo a composição das papas.

     

     

    Papa de pêra e cereais 

    + 6 meses

    tempo de preparação: 5 minutos

    tempo de confeção: 5 minutos

     

    Ingredientes biológicos

    2 a 3 colheres de sopa de flocos de trigo sarraceno integral*

    3 pêras pequenas, maduras

    1 pitada de baunilha em pó bourbon

    água q.b. (ou em alternativa, podem fazer com o vosso leite)

     

    Toppings:

    1 figo maduro

    coco ralado

    * varie com frequência o tipo de cereal das papas do seu filho

    Preparação

    Num tacho pequeno, coloque os flocos previamente lavados e as pêras cortadas em pequenos pedaços. Adicione 1/2 copo de água. Leve o tacho ao lume (médio/baixo), mexendo sempre. Adicione mais água (a gosto) à medida que a anterior for sendo absorvida, até que a papa fique com uma consistência bem cremosa. Ao mesmo tempo, esmague os pedaços de pêra (que entretanto cozeram) com a ajuda de um garfo, para obter uma papa homogénea. 

     

    Deixe a papa arrefecer um pouco e transfira-a para uma tigela. Adicione coco ralado numa das metades da taça e um ou dois figos maduros, sem pele e em pedaços pequenos, na outra metade.

  • Lasanha vegan (e como cozinhar com o método ‘water saute’)

    Cozinhar sem gordura com o método “water saute” | O que é e como se faz?

    Esta lasanha vegan foi preparada com recurso ao método “water saute”, que consiste em refogar/saltear os alimentos sem recorrer a gorduras, utilizando apenas os sucos dos ingredientes e um pouco de água! Este método é muito fácil de aplicar e é uma excelente forma de reduzir o consumo de gorduras. Apesar do azeite extra virgem fazer parte das chamadas “gorduras boas”, a verdade é que o seu consumo se devia limitar a cerca de uma colher de sopa por dia. Não nos podemos esquecer das outras gorduras que consumimos e que juntamos a esta equação, como as oleaginosas (frutos secos e sementes) e os abacates, por exemplo! Para além disso, a melhor forma de consumir o azeite é frio, e não aquecido, de forma a que essa gordura não se converta em gordura saturada. Já pararam para fazer contas à quantidade de gorduras que consomem nas vossas refeições? A maior parte de nós consome bem mais do que uma colher de sopa por dia de azeite, fora todas as outras gorduras, boas ou não, que não estamos aqui a considerar.

    Descobri este método há uns 3 ou 4 anos atrás, quando li o livro ‘Comer para Viver’, do reconhecido nutricionista Dr. Joel Fuhrman. Recomendo sempre este livro a quem quer saber mais sobre alimentação saudável e nutrição, foi ele que me levou a repensar muitos dos hábitos alimentares que tinha na altura e a fazer na prática algo para mudar.

    Após 9 meses do nascimento do meu filho, estou finalmente a “voltar a mim”

    Confesso que já há uns tempos que não usava este método para cozinhar. Desde que o L. nasceu, ainda não consegui voltar completamente a uma alimentação cuidada e livre de processados. Vou cometendo algumas asneiras pelo caminho, sendo que a maior delas é ficar em jejum por várias horas, saltando refeições. Sei que estes deslizes estão associados ao cansaço acumulado pelas noites mal dormidas (não durmo mais do que 3/4 horas seguidas), e à falta de tempo. O L. está comigo a full-time, e eu divido-me entre cuidar dele e dar-lhe a atenção necessária e continuar o meu trabalho com A Cozinha Verde. Não me interpretem mal, não me estou a queixar. É um privilégio tê-lo por perto enquanto faço aquilo que amo. Mas a verdade é que tem sobrado pouco tempo para pensar e cuidar de mim. 

    Estas nossas férias em Espanha vieram na altura certa. Durante duas semanas, desliguei quase completamente de tudo e foquei-me apenas em mim e nos meus rapazes. Regressei obviamente com muito mais energia! 

    É verdade que sou mãe, é verdade que tenho um negócio para gerir e cuido de um bebé a tempo inteiro, é verdade que tenho uma casa para cuidar como todos vocês e é verdade que tenho sempre mil projetos onde me envolvo de coração. É verdade que amo tudo o que faço, e que tudo o que faço é porque amo. Mas há que saber reconhecer quando nos estamos a perder de nós no meio da vida que levamos. E por isso considero tão importante pausas como estas. Para nos reconectarmos com o nosso “eu interior” e ganharmos força para novos desafios. E o melhor é que não precisamos de ir “de férias” para o fazer (embora saiba tão bem!). Podemos perfeitamente fazer pausas nas nossas rotinas para pensar naquilo que estamos efetivamente a sentir, ouvirmos aquilo que o nosso corpo e mente nos pede e acedermos. 

     

    E agora, vamos à receita que me trouxe aqui:

    Lasanha veggie integral com queijo Violife

    Ingredientes 
    serve 4 a 6 pessoas

    Tempo de preparação: 30min
    Tempo de cozedura: 30min

    1 – 2 cebolas grandes cortadas em meias luas
    2 alhos laminados
    1 alho francês laminado
    1 beringela cortada em cubos*
    sumo de 1 limão
    1/2 pimento vermelho em tiras
    200gr cogumelos shiitake, laminados grosseiramente
    3 mãos cheias de espinafres selvagens
    2 tomates grandes maduros, cortados em cubos
    9 folhas de lasanha integral (sem ovo)
    300ml de natas de aveia (ou outras natas vegetais da sua preferência) 

    *Nota: A beringela após ser cortada deverá ser colocada num recipiente com o sumo de limão para não oxidar. Pode também acrescentar algumas especiarias para dar outro sabor ao prato, p.e.: pimenta, curcuma, pimentão doce, etc.

     

    Preparação

     

    Aqueça uma frigideira e junte os alhos, a cebola e o pimento. Salteie em lume médio/baixo, salpicando sempre que necessário com umas gotinhas de água para não secar/queimar os alimentos. Deixe alourar.  (método “water saute”)

     

    Coloque de seguida o alho francês e a beringela com o sumo de limão. Deixe apurar bem e adicione os cogumelos e os tomates.

     

    Por fim, adicione os espinafres e envolva tudo com uma concha de natas vegetais.

     

    Disponha num pirex, alternadamente, camadas de massa e de recheio. Finalize com uma camada de massa e cubra com as natas vegetais. Polvilhe o topo da lasanha com queijo vegetal (eu usei o queijo cheddar da Violife, previamente ralado).

     

    Leve ao forno pré-aquecido a 180º aproximadamente 30 minutos.

     

    Acompanhe com uma salada de tomate, abacate e cebola com orégãos, sal marinho integral, pimentas, umas gotas de sumo de limão e um fio de azeite.

     

    Bom apetite!

     

  • Hambúrgueres de quinoa e feijão | 5 ingredientes

    Esta é das receitas de hambúrgueres veganos mais fáceis que já fiz! Leva apenas 5 ingredientes (sim, leram bem!), não necessita de processador/robot de cozinha, e demora 20 minutos a preparar! É desta que convenço os mais preguiçosos a experimentar! 🙂

    Estes hambúrgueres têm como base o feijão e a quinoa, o que faz desta uma refeição muito rica a nível nutricional.  

    Curiosidades e factos sobre a quinoa

    Declarada pelas Nações Unidas como o alimento do ano 2013 (Ano Internacional da Quinoa). É uma excelente fonte de proteínas vegetais e possui todos os aminoácidos essenciais, o que a torna uma proteína completa. É rica em cálcio, fibras, magnésio, ferro, zinco e potássio.

    Para além do equilíbrio dos seus aminoácidos, é particularmente rica em lisina, um aminoácido fundamental para o crescimento e boa manutenção dos tecidos. 

    Por ser uma importante fonte de manganês, magnésio, ferro, cobre e fósforo, torna-se eficaz no tratamento e prevenção de enxaquecas, diabetes e aterosclerose.

    Graças ao seu alto teor em fibra, é perfeita para eliminar toxinas e ajuda a reduzir o colesterol.

    Auxilia em casos de anemia, pela grande quantidade de zinco, cálcio e ferro.

    Ajuda a reparar o tecido muscular após atividades físicas, sendo um suplemento natural (e saudável) para quem faz musculação.

    Originário dos Andes, este (pseudo)cereal é considerado pelos especialistas como um dos alimentos mais nutritivos e completos que existem, sendo por isso um superalimento.

    Além das suas inúmeras vantagens nutricionais, é também isenta de glúten, podendo ser consumida por celíacos.

    Tem um sabor característico e muito suave, o que possibilita o seu uso em inúmeros pratos, salgados e doces, ou simplesmente como substituto do arroz cozido. Por ser tão leve e de fácil digestão, é um alimento fácil de introduzir na alimentação dos mais pequenos.

    Receita
    faz aprox. 15 mini burguers
    tempo de preparação: 20 minutos

    5 Ingredientes
    1/2 cup quinoa branca Iswari (+ 1 cup de água para cozer)
    2 cups de feijão cozido (azuki, manteiga, vermelho, preto)
    1 cup de passata bio de tomate
    2 a 3 colheres de sopa de linhaça moída
    Temperos a gosto (sugestão: sal marinho, pimenta preta, alho moído, orégãos, manjericão)

    Para acompanhar
    fatias de pão integral torrado, regado com um fio de azeite e orégãos
    queijo cheddar vegano da Violife, derretido na hora
    rodelas de tomate
    brócolos cozidos a vapor

    Preparação

    Lave bem a quinoa e coza-a no dobro da água com uma pitada de sal marinho. Veja como cozer a quinoa neste vídeo. Reserve.

    Numa taça grande, esmague o feijão com a ajuda de um esmagador de batatas.

    Junte a quinoa branca cozida e os restantes ingredientes. Tempere a seu gosto e misture tudo muito bem, até obter uma massa homogénea e moldável. 

    Molde os hambúrgueres e leve-os ao forno pré-aquecido, a 180º, cerca de 20 minutos ou até dourar (deve virar a meio do tempo).

    Sirva com pão integral torrado regado com um fio de azeite e orégãos, fatias do cheddar vegano da Violife (derretido no forno), rodelas de tomate e brócolos a vapor.

    Notas:
    1. De preferência, moa as sementes de linhaça na hora, de forma a manter os seus nutrientes;
    2. Estes hambúrgueres podem ser congelados

    Nesta receita, usei os seguintes produtos:

     

    queijo cheddar vegano da Violife

    Quinoa branca Iswari
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  • Panquecas de espelta e chips de chocolate negro | sem açúcar, sem gordura

    Receita 
    faz 3 panquecas
    tempo de preparação: 5 minutos
    tempo de confeção: 2 minutos
    tempo total: 7 minutos

    Ingredientes
    1/2 cup (chávena) de farinha de espelta
    1/4 cup (chávena) de farinha de espelta integral
    1 colher de chá de fermento em pó
    1/2 cup (chávena) +1cs de bebida vegetal (sem açúcar)
    2 colheres de sopa de geleia de arroz 
    3 quadradinhos de chocolate negro (70% cacau), partidos em pedacinhos 

    Toppings
    coco ralado
    pepitas de cacau cru
    xarope de ácer

    Preparação:
    Numa tigela grande de mistura, junte todos os ingredientes e envolva tudo muito bem com a ajuda de uma vara de arames,

    Unte uma frigideira grande com uma colher de chá de óleo de coco. Ligue o lume. Quando estiver quente, divida a massa em porções e deite na frigideira (use uma concha de sopa). Quando vir a massa a borbulhar, vire para o outro lado.

    Sirva as panquecas ainda quentes com coco ralado, pepitas de cacau cru e xarope de ácer.

    Bom apetite!

    Nota: para usufruir de 10% de desconto na loja online da Iswari, insira o código CVERDE 

     

     

  • Bolo de cenoura e especiarias com ganache de chocolate

     

    Este é um bolo húmido e com um aroma suave a especiarias, que contrasta com o decadente ganache de chocolate negro. Como se tudo isto não fosse já suficiente, ainda temos como bónus o crocante da noz, que se sente em cada dentada.

    Esta é a receita perfeita para fazer numa tarde de Domingo, e comer acompanhado de uma caneca de chá quente e de uma manta.

    Agora tomem nota:

     

    Bolo inglês de cenoura e especiarias com ganache de chocolate

    Tempo de preparação: 45 minutos

    Serve 12 fatias

     

     

     

    Ingredientes

    Bolo

    2 chávenas de farinha de espelta
    2 chávenas de cenoura ralada
    2 colheres de chá de fermento em pó 
    1 colher de chá de bicarbonato de sódio
    2 colheres de chá de canela moída
    1 colher de chá de noz moscada
    1 colher de chá de baunilha em pó
    1 chávena de açúcar de coco
    2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas

    6 colheres de sopa de água
    1/2 chávena de óleo de coco (ou azeite extra virgem suave)
    1 colher de sopa de vinagre de sidra

     

    Cobertura
    120gr de chocolate em barra (mínimo de 70% de cacau)
    60ml de natas de soja

    Topping
    Nozes partidas grosseiramente

     

    Preparação

    Pré-aqueça o forno a 180º. Depois, numa chávena, junte a água já quente às sementes de linhaça e mexa bem. Reserve.

    Peneire os ingredientes secos para uma taça grande e mexa. Junte a mistura de linhaça e restantes ingredientes líquidos. Envolva com uma vara de arames.

    Transfira para uma forma de bolo inglês, de silicone, e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até um palito sair limpo.

    Deixe arrefecer o bolo e desenforme-o.

    Para preparar a cobertura, parta o chocolate em pedaços e derreta-os em banho-maria. Aqueça as natas num tacho e junte-as ao chocolate derretido. Mexa bem com uma colher até obter um creme brilhante e aveludado.

    Com uma espátula, espalhe a cobertura ainda quente por cima do bolo. Decore com as nozes.

    Sirva uma fatia. Ou duas. Ou três. <3

     

  • Bolachas de manteiga de amendoim, tahin e pepitas de chocolate negro

    Receita | Bolachas de manteiga de amendoim e tahin com pepitas de chocolate

    Ingredientes
    faz 30 unidades

    2 cups farinha de aveia
    1 colher de chá fermento em pó
    1 cup manteiga de amendoim natural
    1/3 cup tahin
    1/3 cup óleo de coco (pode também usar azeite extra virgem suave)
    1/2 cup geleia de arroz (ou outro adoçante vegetal)
    1 mão cheia de pepitas de chocolate negro (sem leite) 
    açúcar de coco q.b. para polvilhar (opcional)

    Preparação

    Numa tigela de mistura grande, adicione todos os ingredientes secos e misture com uma colher.
    De seguida junte os ingredientes líquidos e mexa muito bem, até obter uma massa homogénea.

    Molde pequenas bolinhas com as mãos e coloque-as num tabuleiro de forno (não se esqueça de usar papel vegetal ou um tapete de silicone). Com a ajuda de um garfo, espalme ligeiramente as bolinhas. 

    Leve ao forno pré-aquecido, a 180º por 10 minutos, até dourar.

    Deixe as bolachas arrefecerem numa rede e guarde-as numa caixinha. 

    Acompanhe estas deliciosas bolachinhas com um galão de aveia. Para um resultado ainda mais especial e único, utilize uma varinha para fazer espuma na sua bebida.

    Bom apetite!

    …

    Dicas:

    1. Troque a manteiga de  amendoim por outra manteiga de frutos secos, caju ou amêndoa por exemplo, para um resultado diferente e não menos delicioso!

    2. Em vez das pepitas de chocolate negro, experimente juntar passas de uva ou nozes picadas grosseiramente (ou ambas!)

    3. Se gostar, junte uma pitada generosa de canela na receita. Arrisque! 🙂

  • Croquetes de lentilhas no forno

    Croquetes de Lentilhas-1©MárioCerdeira.jpg

    Croquetes de lentilhas com cenoura e brócolos (no forno) | Receita

    Ingredientes
    faz 16 unidades
    Tempo de preparação total: 60min

    2 chávenas de lentilhas vermelhas sem casca
    1 cenoura grande, ralada
    1 brócolo grande, picado
    1 cebola picada
    1 dente de alho
    1 fio de azeite extra virgem
    Molho de soja q.b.
    Paprica q.b.
    Pimenta-preta q.b.
    Curcuma moída q.b.
    1/3 de chávena de sementes de linhaça moída
    1/3 de chávena de pão ralado + q.b. para polvilhar

    Preparação

    1. Lave bem as lentilhas e coza-as em água abundante, aproximadamente 10 minutos. Escorra a água e reserve.  Nota: As lentilhas vermelhas/coral sem casca não precisam de ser demolhadas e são de rápida cozedura. Tome atenção para não se desfazerem. 

    2. Escorra bem a água e esmague as lentilhas com um esmagador. Nota: Eu uso um esmagador ótimo da Tupperware – contactem a Tupper Broccoli para mais informações e digam à Ivete que vêm da minha parte.

    3. Numa frigideira, refogue a cebola e o alho com um fio de azeite. Adicione a cenoura e os brócolos e tempere a gosto com molho de soja, paprica, curcuma e pimenta. Adicione o puré de lentilhas e mexa tudo muito bem. Deixe apurar bem os sabores, desligue o lume e deixar arrefecer.

    4. Com uma varinha mágica, triture a mistura anterior de forma a obter uma pasta homogénea.

    5. Transfira a pasta para uma taça de mistura. Adicione agora as sementes de linhaça moídas e o pão ralado. Envolva bem com a ajuda de uma colher ou com as mãos, até obter uma massa moldável.

    6. Molde os croquetes e polvilhe finalmente com pão ralado.

    7. Leve os croquetes ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 20 minutos (deve virá-los a meio do tempo). Pode usar no final a função grill para tostar ligeiramente se desejar.

     

    Bom apetite!

     

    Nota: Estes croquetes podem ser congelados (antes de ir ao forno). Para os confeccionar, retire do congelador e coloque diretamente no forno.

     

  • Papas de aveia com limão, canela e banana da Madeira | Pequenos-Almoços

    Receita | Papas de aveia com limão, canela e banana da Madeira (sem glúten)

    Ingredientes
    serve 1 tigela

    4 cs Aveia Germinada Simples (comprar aqui com 10% de desconto, com o código cverde)
    1 banana da Madeira, esmagada
    Bebida vegetal de amêndoa, até cobrir
    1 cc de canela em pó
    raspa de limão

    Toppings:
    Granola, a gosto (usei de Maçã, Passas e Especiarias da Trinca)
    1 banana da Madeira, em rodelas
    Um punhado de pepitas de cacau cru com açúcar de coco (comprar aqui com 10% de desconto, com o código cverde)
    Xarope de tâmaras, a gosto


    Preparação

    Num tachinho, junte a aveia, a banana esmagada, a canela e a raspa do limão. Acrescente bebida vegetal de amêndoa até cobrir. Leve ao lume baixo, mexendo sempre, até a aveia cozer e engrossar (aproximadamente 5 minutos).

    Transfira as papas para uma tigela e deixe arrefecer um pouco.

    Adicione a granola, a banana em rodelas, as pepitas de cacau e o xarope de tâmaras. Bom apetite! 


  • Muffins de manteiga de amendoim e framboesa

     

     

    Hoje celebra-se o Dia Mundial do Animal. É também hoje que assinalo precisamente 41 semanas de uma gravidez saudável e vegana. Ainda não tive oportunidade de escrever sobre estes últimos 9 meses aqui no blog (que tem andado muito parado, eu sei), mas quem me segue pelo instagram e pelo facebook pode acompanhar um pouco desta longa jornada, agora prestes a terminar para dar lugar a outra: a maternidade.

    Em breve escreverei um pouco aqui no blog sobre esta gravidez, para vos mostrar o quão fácil é conciliar uma alimentação vegana com uma gravidez saudável e totalmente segura para a mãe e para o bebé.

    E agora, passando ao tema principal deste post: uns muffins DEliciosos, IRResistíveis e SUper rápidos de fazer!! 🙂

    Vamos lá reanimar este blog com um miminho super saboroso para vocês! Fiz estes muffins ontem ao fim do dia, depois de um desejo repentino de atacar o resto do frasco de manteiga de amendoim que tinha no frigorífico. Terá sido este um último desejo de grávida?! Sim, porque já estava na hora deste menino decidir vir cá para fora. Hoje até era um dia giro e com significado para nasceres filho. Mas tu é que decides. A mãe está tranquila, enquanto ainda houver muffins para devorar.

    Muffins de manteiga de amendoim e framboesa

    Faz 12 unidades
    Tempo de preparação: 10 minutos
    Tempo de cozedura: 20 minutos
    Tempo total: 30 minutos

    Ingredientes:

    1 cup leite de amêndoa (ou outra bebida vegetal da sua preferência)
    6 cs óleo de coco (ou azeite extra virgem, em substituição)
    1 pitada de baunilha bourbon em pó
    2/3 cup açúcar de coco
    1 cup manteiga de amendoim natural (pode comprar ou fazer em casa, ver nota (a) no final)
    3/4 cup farinha de espelta
    3/4 cup farinha de espelta integral
    1 cc (bem cheia) de fermento
    1 pitada de sal marinho
    1 cup framboesas frescas

    Preparação:

    1. Pré aquecer o forno a 180º
    2. Forrar um tabuleiro para muffins com formas de papel (12 unidades) ou untar com óleo de coco
    3. Numa taça de mistura pequena, adicionar o leite vegetal, o óleo de coco, a baunilha e o açúcar de coco e mexer bem com uma vara de arames. Juntar a manteiga de amendoim e continuar a mexer, até todos os ingredientes estarem bem incorporados/ligados
    4. Numa taça de mistura média, peneirar as farinhas e o fermento e mexer
    5. Adicionar os ingredientes líquidos aos secos e incorporar gentilmente, sem mexer em demasia
    6. Juntar as framboesas e envolver na massa
    7. Com a ajuda de uma colher de sopa, encher todas as formas com o preparado anterior
    8. Levar ao forno pré aquecido por 20 minutos, ou até um palito sair limpo
    9. Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar

    Notas:

    (a) Para fazer uma deliciosa manteiga de amendoim caseira em 5 minutos (e por um custo bastante inferior à de compra), triture a quantidade de amendoins que desejar (sem sal), num processador de alimentos/picadora, até obter uma manteiga leve e cremosa. O óleo natural que vai sendo libertado do amendoim ajuda no processo, não sendo necessário acrescentar qualquer ingrediente para além dos amendoins na sua preparação! O tempo de preparação pode variar dependendo da potência do processador utilizado. Depois de feita, pode guardar a manteiga de amendoim num frasco de vidro no frigorífico, sendo que o óleo libertado pelo amendoim serve de conservante natural. No caso de optar por comprar a manteiga de amendoim, certifique-se que nos ingredientes esta é apenas composta por amendoim e (quanto muito) sal. A grande maioria destes produtos tem geralmente adicionados açúcares e gorduras desnecessárias. 

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