Neste episódio especial, A Cozinha Verde ensina-te todos os truques para cozinhar Quinoa.
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Quinoa, o (pseudo)Cereal do momento
Declarada pelas Nações Unidas como o alimento do ano 2013 (Ano Internacional da Quinoa). É uma excelente fonte de proteínas vegetais e possui todos os aminoácidos essenciais, o que a torna uma proteína completa. É rica em cálcio, fibras, magnésio, ferro, zinco e potássio.
Para além do equilíbrio dos seus aminoácidos, é particularmente rica em lisina, um aminoácido fundamental para o crescimento e boa manutenção dos tecidos. Esta particularidade torna-a especialmente importante na alimentação vegetariana.
Por ser uma importante fonte de manganês, magnésio, ferro, cobre e fósforo, torna-se eficaz no tratamento e prevenção de enxaquecas, diabetes e aterosclerose.
Graças ao seu alto teor em fibra, é perfeita para eliminar toxinas e ajuda a reduzir o colesterol.
Auxilia em casos de anemia, pela grande quantidade de zinco, cálcio e ferro.
Ajuda a reparar o tecido muscular após atividades físicas, sendo um suplemento natural (e saudável) para quem faz musculação.
Originário dos Andes, este pseudocereal é considerado pelos especialistas como um dos alimentos mais nutritivos e completos que existem, sendo por este motivo considerado um superalimento.
Além das suas inúmeras vantagens nutricionais, é também isenta de glúten, podendo ser consumida por celíacos.
Tem um sabor característico e muito suave, o que possibilita o seu uso em inúmeros pratos, salgados e doces, ou simplesmente como substituto do arroz cozido. Por ser tão leve e de fácil digestão, é um alimento fácil de introduzir na alimentação dos mais pequenos.
Dicas para cozinhar a Quinoa
- Os seus grãos devem ser bem lavados e escorridos antes da cozedura, de forma a libertar resíduos e saponinas.
- Deve adicionar apenas o dobro da quantidade de água em relação à quantidade de quinoa, para que esta fique solta e leve.
- Quando a água ferver, diminua a temperatura e tempere a quinoa a seu gosto. Tape o tacho e deixe-a cozer.
- A quinoa leva somente entre 10 a 15 minutos a cozer. Assim que a água for absorvida e que o gérmen branco se separe do grão, está pronta.
- Ao transformar os seus grãos em farinha, pode fazer pão, bolachas e um sem número de receitas que envolvam farinha.