Category: levedura de cerveja

  • Molho de Queijo (sem queijo!) |

    Um dos desafios da minha alimentação é encontrar alternativas vegan e saudáveis para as coisas que comia anteriormente e que à partida não teriam substituição…como o molho de queijo.

    Tem sido muito giro descobrir as inúmeras coisas que conseguimos fazer recorrendo a ingredientes menos convencionais. Neste campo, os cajus têm muito protagonismo na minha cozinha… entram nos bolos e sobremesas, e nos molhos, como este de queijo (sem queijo!), o meu preferido!

    Faz-se em 5 minutos, sem recorrer ao fogão, é nutritivo, saudável, e acima de tudo, delicioso!! Podem usá-lo em massas, pizzas, hambúrgueres, saladas, ou como dip com tostas, crackers ou vegetais crus.

    Molho de Queijo(sem queijo!)
    (serve 4 pessoas)
    tempo de preparação: 5 minutos

    Ingredientes
    6 colheres de sopa de Cajus (sem sal)
    3 colheres de sopa de Farinha
    3/4 cup/chávena de Leite Vegetal (amêndoas ou soja)
    4 a 6 dentes de Alho (ou alho em pó q.b.)
    1 colher de chá (cheia) de Mostarda Dijon
    1,5 colher de sopa de Levedura de Cerveja
    Sal Marinho q.b.
    Pimenta branca moída na hora q.b.
    1,5 colher de sopa de Azeite Extra Virgem

    Preparação:

    Triture os cajus num processador de alimentos/picadora, até ficarem reduzidos a farinha.

    Adicione os restantes ingredientes, e triture até obter uma consistência cremosa. Prove e ajude os temperos a seu gosto.

    Use este molho nos seus pratos preferidos!

  • Vegan Mac n’ Cheese with a Twist

     

    Tinha esta receita guardada há algum tempo para vocês.

    O Mac n’ Cheese é um prato típico americano cujos ingredientes principais são o macarrão e o molho de queijo. Esta receita que partilho com vocês omite o queijo, mas sinceramente nem vão dar pela sua falta. Este molho branco que hoje vos ensino a fazer, além de supeeeeeeer delicioso e light, é muito simples e versátil e resulta muito bem nesta versão de Mac n’ Cheese.

    Juntei Cogumelos e alguns Legumes, para criar um prato nutricionalmente completo. Sim, porque não me convence muito como refeição um prato de massa e molho, por mais saudável que esse molho seja, como é o caso deste.

    Assim, num máximo de 20 minutos, temos uma refeição completa e repleta de sabor, a fazer lembrar o tradicional Macarroni and Chesse. Mas melhor, na minha opinião.

    Guardem a receita deste molho e experimentem usá-lo depois noutras receitas.

    Vegan Mac n’ Cheese with a Twist
    (Serve 2 pessoas)
    Tempo de preparação: 20 minutos

    Ingredientes
    Macarrão para duas pessoas, cozido de acordo com as instruções da embalagem
    Um fio de Azeite Extra Virgem
    1 Cebola média, picada
    2 dentes de Alho, picados
    1 Cenoura grande, sem pele e cortada em fatias finas
    Metade de um Pimento Vermelho grande, cortado em fatias
    200 gramas de Cogumelos frescos, cortados em fatias
    1 Alho Francês, cortado em fatias
    2 Tomates médios maduros, cortados em pedaços pequenos
    Sal Marinho
    Manjericão seco, a gosto

    Para o molho:
    4 colheres de sopa de Caju neutro em pó (triturado)
    2 colheres de sopa de Farinha
    1/2 cup/chávena de Leite Vegetal (usei leite de amêndoas)
    4 dentes de Alho
    1/2 colher de chá de de Mostarda Dijon
    1 colher de sopa de Levedura de Cerveja
    1/4 colher de chá de Sal Marinho
    Pimenta Branca moída na hora, a gosto
    1 colher de sopa de Azeite Extra Virgem

    Preparação:

    Triture os cajus (neutros, sem sal) num processador de alimentos, até ficarem reduzidos a farinha.
    Adicione ao processador os restantes ingredientes para o molho, e triture até obter uma consistência cremosa. Prove a ajuste os temperos a seu gosto. Reserve.

    Num tacho largo, salteie ligeiramente a cebola e o alho num fio de azeite. Junte a cenoura e o pimento e salteie cerca de 3 a 4 minutos, até estes amolecerem ligeiramente.

    Junte os cogumelos e o alho francês e salteie mais uns minutos, até todos os ingredientes se apresentarem macios.

    Adicione o macarrão previamente cozido, o sal marinho, o manjericão, os tomates e o molho e misture bem.

    Tape o tacho e cozinhe por 2 a 4 minutos em lume baixo, até o molho começar a ferver. Prove e ajuste os temperos a seu gosto.

    Sirva quente, coberto com queijo vegetal ralado, pão ralado ou pimenta branca.

    Nota 
    No final, pode levar o Mac n’ Cheese ao forno a gratinar, durante uns minutos. Confesso que saltei esta parte. A pressa de o provar foi mais forte do que eu. E não me arrependo, o prato estava divinal!