Category: gluten free

  • Bolo de Laranja e Chocolate (sem glúten)

     A Gluten-Free Living é uma loja online portuguesa que dispõe de uma grande variedade de alimentos sem glúten recomendados para celíacos ou para quem opte por uma vida mais saudável. Na loja, podem também encontrar produtos sem lactose, frutos secos, soja, ovo ou sal.

    Para comemorar a abertura, estão a oferecer os portes de envio aos primeiros 50 clientes. A entrega ao domicílio é feita num prazo máximo de 3 dias úteis.

    Espreitem também a página de Facebook deles, onde vão partilhando dicas, artigos e receitas para uma vida livre de glúten.

    Devagarinho, Portugal caminha para uma mudança de consciência e de hábitos alimentares, e este projeto é exemplo vivo disso!

    Desafio Gluten-Free Living

     

     

    A Gluten-Free Living desafiou-me a criar algumas receitas sem glúten, tendo por base alguns dos produtos que vendem na loja. Nos próximos dias, vou partilhar aqui essas receitas com vocês. O meu objetivo é mostrar-vos como é simples eliminar o glúten da nossa cozinha, com refeições saudáveis, nutritivas e deliciosas.

    Assim que recebi os produtos em casa, soube logo qual seria a minha escolha para a primeira receita. Com muitos quilos de laranjas sumarentas a ocupar-me a cozinha, decidi fazer um bolo. Às laranjas, juntei cacau cru, para criar uma combinação de sabores imbatível.  Resultou lindamente.

    Para esta receita, usei a Farinha para bolos da Nutri Free – Mix per dolci (500g). Esta é uma farinha de milho, arroz e tapioca, ideal para a preparação de bolos e sobremesas. Os seus principais ingredientes são o amido de milho, farinha de arroz, amido de tapioca, açúcar e fibras vegetais.

    Usei também o Fermento em pó da ADPAN, ideal para pão e todo o tipo de doçaria.

    Bolo de Laranja e Chocolate 

    Sem glúten
    Faz 1 bolo
    Tempo de preparação: 60 minutos

    Ingredientes 

    Para o bolo de chocolate:
    1,5 cup/chávena de Farinha para bolos Nutri Free – Mix per dolci
    1 cup/chávena + 1 colher de sopa de Açúcar
    6 colheres de sopa de Cacau Cru em pó
    1 colher de chá de Fermento em pó ADPAN
    1/8 colher de chá de Sal Marinho fino
    1 cup/chávena de Água morna
    1/4 cup/chávena de Óleo Vegetal (Girassol, Azeite Extra Virgem, Côco)
    1 colher de sopa de Vinagre de Sidra
    2 colheres de chá de Essência de Baunilha

    Para o bolo de laranja:
    1,5 cup/chávena de Farinha para bolos Nutri Free – Mix per dolci
    1 cup/chávena de Açúcar
    1 colher de chá de Fermento em pó ADPAN
    1/2 colher de chá de Sal Marinho fino
    1 cup/chávena de sumo de Laranja (laranjas espremidas)
    1/3 cup/chávena de Óleo Vegetal (Girassol, Azeite Extra Virgem, Côco)
    1 colher de sopa de raspa de Laranja
    1 colher de sopa de Vinagre de Sidra
    1 colher de chá de Essência de Baunilha

    Preparação:

    Pré-aqueça o forno a 180º.

    Prepare cada bolo em tigelas separadas.

    Para cada um dos bolos:
    Peneire e misture os ingredientes secos. Adicione os ingredientes líquidos. Incorpore todos os ingredientes muito bem, com a ajuda de um batedor manual.

    Numa forma larga e redonda para bolos, adicione alternadamente as duas misturas, de forma a criar o efeito que se vê na fotografia. Leve ao forno a 180º cerca de 50 minutos, ou até que um palito saia limpo.

    Deixe arrefecer na forma cerca de 15 minutos e depois transfira o bolo para uma rede.

    Deixe arrefecer completamente.

  • Detoxing | Salada morna de Quinoa com Batata Doce Assada, Cogumelos e Couve Portuguesa





















    O mês de Fevereiro já vai praticamente a meio, e o balanço do meu plano #detoxquatrosemanas está a ser muito positivo.

    Hoje trago uma receita rápida e muito simples para experimentarem em casa, que se adequa perfeitamente a um detox.

    Como já tinha dito, estou a fazer um plano detox ligeiro, em que incluo diariamente uma refeição sólida, para além dos sumos, smoothies e sopas. Existem muitas teorias e formas de fazer um detox, todas elas com a sua validade, e esta é aquela que considero ser mais adequada ao meu organismo e estilo de vida. Para além disso, estamos em pleno Inverno, o que ainda reforça mais a vontade de comer alguma coisa consistente, quente, ou como no caso da receita de hoje, morna.

    Fazer uma refeição de detox é muito simples. Sim, dá mais trabalho do que fazer uma sopa, um smoothie ou um sumo de frutas e vegetais, mas não deixa de ser rápido e simples. O objetivo do detox é eliminar as toxinas do nosso organismo, excluindo alimentos que produzam o efeito contrário no nosso corpo, como já falei aqui. Por isso, temos apenas de criar um prato delicioso, em que deixamos de parte os alimentos “proibidos”, usando unicamente alimentos que potenciem o efeito desintoxicante. Os pratos devem ter pouco sal, o que se torna fácil se usarmos ervas aromáticas e especiarias. Optem preferencialmente por produtos biológicos. Hoje em dia encontram-se já muitos mercados e lojas especializadas que vendem estes produtos a preços acessíveis.

    É assim a receita de hoje. Simples, nutritiva e saborosa.

    Por último, uma dica infalível para um prato detox: quanto mais simples, melhor.

    Salada morna de Quinoa com Batata Doce Assada, Cogumelos e Couve Portuguesa
    Sem glúten
    (Serve 2 a 3 pessoas)
    Tempo de preparação: 40 minutos

    Ingredientes
    1 colher de sopa de Azeite Extra Virgem
    1 Batata Doce grande
    1 Cebola, picada
    2 dentes de Alho, picados
    1/2 colher de sopa de Vinagre Balsâmico
    300 gramas de Cogumelos frescos
    5 folhas grandes de Couve Portuguesa

    1 cup/chávena de Quinoa
    Sal Marinho, a gosto
    Tomilho, a gosto
    Pimenta Preta moída na hora, a gosto

    Preparação:

    Num tacho, ferver dois cups/chávenas de água e juntar a quinoa. Cozer em lume brando, com uma pitada (muito pequena) de sal marinho, até a água evaporar. Reservar, com o tacho tapado.

    Pré-aquecer o forno a 180º. Descascar a batata doce, cortá-la em pequenos pedaços e levá-la a água a ferver, só até amolecer ligeiramente. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e levar a batata doce ao forno, regada com meia colher de sopa de azeite extra virgem, tomilho e pimenta preta a gosto. Assar por 15 a 20 minutos. Reservar.

    Aquecer em lume médio uma frigideira grande com meia colher de sopa de azeite extra virgem. Juntar os alhos e a cebola picada e saltear ligeiramente. Juntar os cogumelos laminados e o vinagre balsâmico e cozinhar até os cogumelos se apresentarem tenros.

    Baixar o lume para o mínimo e juntar a couve portuguesa, previamente picada. Temperar com uma pitada de sal marinho e pimenta preta moída na hora. Misturar bem e deixar a couve murchar ligeiramente. Desligar o lume.

    Adicionar a quinoa e envolver tudo com cuidado.

    Por último, juntar a batata doce assada e envolver com cuidado, para não desmanchar a batata doce.

    Está pronto a servir… Bom apetite!!

  • Detoxing | Healthy Chocolate Mousse

    Hoje trago-vos a receita da minha mousse de chocolate saudável. Há uns dias atrás, deu-me uma vontade incontrolável de comer algo doce. Quando olhei para os abacates maduros que tinha na fruteira, soube logo aquilo que me apetecia. Esta é capaz de ser das sobremesas mais fáceis e rápidas de fazer. Contudo, não se deixem enganar pela sua facilidade. O resultado final desta mousse revela-se surpreendentemente rico, com uma textura cremosa ao nível das melhores mousses e um sabor inconfundível, doce e com um toque de frescura. Um vício saudável, é o que é… 
    Esta é uma receita que  poderá fazer durante um detox suave como este que estou a fazer, quando estiver mesmo a precisar de algo doce. Vai satisfazer o seu desejo, mas com zero açúcar adicionado e muitos benefícios para a saúde.
    Estes benefícios resultam essencialmente do consumo do abacate, fruto rico em gorduras insaturadas e proteínas, fonte de vitaminas A, B3, B5, B6, C e E, poderosos antioxidantes que atuam como protetores das células, e minerais como ferro, potássio, magnésio e cálcio. O seu consumo ajuda no processo de emagrecimento, devido ao seu alto teor de fibras, que promove maior saciedade e ajuda no funcionamento do trânsito intestinal. 





























    Mousse de Chocolate Saudável
    Sem açúcar, sem glúten
    (Serve 2 pessoas)
    Tempo de preparação: 5 minutos

    Ingredientes 
    2 abacates pequenos, maduros
    3 a 4 colheres de sopa de cacau cru em pó
    1/3 cup/chávena de Geleia de Agave (ver nota no final)
    1/2 vagem de baunilha
    Amêndoas picadas grosseiramente, a gosto

    Preparação:

    Abrir os abacates e retirar-lhes o caroço. Transferir o abacate para um processador de alimentos.

    Cortar uma vagem de baunilha ao meio. Com uma faca, fazer um corte longitudinal na vagem, até ser possível abri-la. Com uma pequena colher ou espátula, raspar com cuidado o conteúdo da vagem (as sementes) e juntar ao processador, juntamente com o abacate.

    Juntar a geleia de agave e o cacau ao processador e triturar tudo, até obter uma textura cremosa.

    Transferir a mousse para duas taças e levar ao frigorífico durante algum tempo. Na hora de servir, picar grosseiramente amêndoas e distribuir por cima das mousses.

    Nota: 
    Aconselho a não colocar logo 1/3 cup de geleia de agave. Experimente juntar inicialmente metade da quantidade e prove. Se achar que precisa de adoçar mais, junte o restante.

    O que fazer com a Vagem de Baunilha depois de lhe retirar as sementes

    Depois de usar as sementes da vagem de baunilha, não a deite fora!

    A vagem de baunilha é uma opção saudável e que nada tem a ver com as essências de baunilha que se vendem nos hipermercados. O seu sabor é muito mais rico, além de ser totalmente natural. Também por isso, é muito mais cara do que as referidas essências.

    Por isso, depois de usar as suas sementes, guarde a vagem num local fresco e seco (dentro de um frasco de vidro vazio ou no frasco do açúcar, também de vidro) para futuras utilizações.

    Pode, por exemplo, ferver a vagem da baunilha sem sementes para fazer calda de baunilha ou juntá-la diretamente a qualquer tipo de creme que esteja a fazer. Basta retirá-la depois de ferver.

    A grande vantagem é que pode usar a vagem várias vezes. Depois de a ferver a primeira vez em algum caldo ou creme, basta deixá-la secar totalmente e voltar a guardá-la no frasco. A sua essência mantém-se por várias utilizações, basta cheirá-la para sentir.

  • Detoxing | Creme de Lentilhas Vermelhas, Cenoura e Alho Francês

    No dia 1 de Fevereiro comecei o meu plano detox de quatro semanas. Cinco dias depois, faço o meu primeiro balanço desta experiência…
    Não tem sido complicado fazer uma alimentação baseada nos princípios que referi no post anterior. O único problema é a falta de tempo, que não me tem deixado espaço para muitas experiências culinárias. 
    Em poucas palavras, vou tentar resumir a minha alimentação diária… Começo o dia com um smoothie de frutas e legumes. Duas a três horas depois, faço uma pausa para um snack (exemplo: fruta, frutos secos, granola caseira, trufas de frutos secos). Ao almoço, opto por uma refeição ligeira de detox. A meio da tarde, pausa novamente para um snack, um sumo de fruta ou hummus. À noite, janto geralmente uma sopa detox, um sumo ou uma peça de fruta. Antes de me deitar, bebo um chá, quase sempre verde e com gengibre. 
    Tenho bebido muita água (já bebia antes), e começo a sentir ligeiramente os efeitos do detox. Digo ligeiramente, pois como já tinha referido não mudei drasticamente a minha alimentação. Basicamente, retirei o glúten, o café, o açúcar, tudo o que seja refinado/processado/embalado e reduzi ainda mais o sal. Acho que a maior alteração que sinto está relacionada com o glúten, ou neste caso, com a ausência dele. O glúten, sendo de difícil digestão, provocava-me por vezes uma sensação de “inchaço” no estômago depois da refeição, que não tenho sentido nos últimos dias. Sinto que faço a digestão com maior rapidez, sentindo-me sempre “leve” depois de cada refeição. 
    A centrifugadora e a liquidificadora têm sido as minhas melhores amigas… tenho descoberto novos sumos todos os dias, cada um mais delicioso do que o outro! A seu tempo, partilho com vocês as minhas descobertas.
    Hoje tenho para vocês uma receita detox, adequada para este tempo frio que se faz sentir. Uma sopa reconfortante e saciante, provavelmente uma das minhas preferidas!


    As Lentilhas Vermelhas



    As lentilhas são uma das leguminosas mais antigas. As lentilhas vermelhas apresentam uma consistência suave e apresentam tempos de preparação e confeção curtos.

    Ajudam a reduzir o colesterol e a regular o trânsito intestinal.

    Apresentam um elevado valor nutricional, sendo ricas em proteínas, hidratos de carbono (dos quais se destacam a fibra alimentar), vitaminas do complexo B (ácido fólico), minerais (cálcio, magnésio, fósforo e potássio), oligoelementos (manganésio, ferro e cobre) e são praticamente isentas de gordura.

    Creme de Lentilhas Vermelhas, Cenoura e Alho Francês
    Sem glúten
    (Serve 4 pessoas)
    Tempo de preparação: 50 minutos


    Ingredientes 
    1 Cebola pequena
    2 dentes de Alho
    Azeite Extra Virgem
    2 Cenouras grandes
    2 Alho Francês
    300 gramas de Lentilhas Vermelhas
    Salsa fresca (para guarnecer)

    Preparação:

    Cortar a cebola e o alho em fatias e levar ao lume com um fio de azeite. Deixar refogar uns minutos. Juntar as cenouras e o alho francês, cortados em pequenos pedaços, ao refogado e deixar cozinhar em lume médio, até amolecerem.

    Juntar as lentilhas vermelhas e mexer bem. Juntar água até tapar todos os legumes e deixar cozer, aproximadamente cerca de 15 a 20 minutos. Se necessário, juntar mais água durante o processo de cozedura.

    Quando estiver cozido, desligar o lume e esperar uns 10 minutos antes de triturar tudo com uma varinha mágica. Temperar com sal marinho e pimenta preta a gosto e levar de novo ao lume até ferver. Provar para acertar o tempero.

    Servir guarnecido com salsa fresca, a gosto.

  • A Quinoa, a Beterraba e um presente de Natal muito especial!

    No dia 24 de Dezembro recebi um presente de Natal muito especial… Uma reportagem para o programa Economia Verde, da SIC Notícias! 🙂

    Passados seis meses desde o início deste projeto, que hoje preenche os meus dias a 100%, com muito amor e dedicação e largas horas passadas entre tachos, sinto que dei mais um passo em frente… Tenho o coração a transbordar de felicidade e sinto muito orgulho em ver A Cozinha Verde ser reconhecida. Afinal de contas, é a minha cozinha… 🙂

    Quero agradecer especialmente às marcas que tornaram este momento possível, para mim tão especial e com tanto significado.

    Ao Celeiro, pelo lindo cabaz de produtos biológicos e 100% de origem vegetal, onde se destacou a Quinoa, a rainha deste prato!

    À Life in a Bag, pelos Microvegetais de Beterraba, que deram o verdadeiro toque de “chef” no final!

    À Margão, pelas pimentas que não dispenso!

    Ao Poiso da Abelha, pelo cabaz de vegetais biológicos, e pelas fantásticas Beterrabas que tanto adoro!

    À Lush, pelo lenço feito a partir de garrafas de plástico recicladas (o Knot Wrap) que serviu para embrulhar a refeição no final, e por todos os mimos cruelty-free com que presenteou a cozinheira. 🙂

    Ao Efeito Verde, pelos detergentes ecológicos da faith in nature, não testados em animais e 100% de origem vegetal, que deixaram A Cozinha Verde a brilhar!

    Segue o vídeo da reportagem:

    Neste dia, a Salada Outonal de Quinoa e Beterraba foi a protagonista, e por isso partilho hoje com vocês esta receita, deliciosa e diferente, para surpreenderem os vossos amigos aí por casa!

    Salada Outonal de Quinoa e Beterraba
    Sem glúten

    Ingredientes biológicos
    (serve 4 pessoas)
    1 chávena de Quinoa
    2 beterrabas
    2 cenouras
    1 cebola
    3 dentes de alho
    3 tomates maduros
    1 alho francês
    Azeite extra virgem
    Tomilho
    Sal marinho com especiarias
    Pimenta preta moída na hora
    Pimenta branca moída na hora
    1 mão cheia de microvegetais de beterraba, colhidos na hora
    Sementes de chia

    Preparação:
    Cozer a quinoa em dobro da água (duas chávenas), com uma pitada de sal marinho com especiarias. Reservar.

    Refogar em azeite extra virgem a cebola e os alhos picados. Adicionar os tomates, cortados em pedaços pequenos, e temperar com sal marinho com especiarias. Acrescentar as beterrabas e as cenouras raladas e o alho francês fatiado.

    Temperar com tomilho, pimenta preta e pimenta branca e cozinhar cerca de 2 minutos.

    Acrescentar a quinoa previamente cozida e envolver. Desligar o lume.

    Colher uma mão cheia de microvegetais de beterraba e adicionar. Para finalizar, polvilhar com sementes de chia.

    Servir quente ou à temperatura ambiente.

  • Puré de Bróculos

    sem glúten

    Ingredientes
    1 pé grande de Bróculos
    Sal Marinho, a gosto
    Pimenta Preta moída na hora, a gosto
    Noz Moscada, a gosto
    Sementes de Chia, a gosto

    Preparação:

    Coza os brócolos em água com uma pitada de sal marinho.
    Depois de cozidos, escorra bem a água e passe os brócolos com o passe vite.
    Adicione pimenta preta e noz moscada a gosto e misture.
    Polvilhe com sementes de chia e… bom proveito! 🙂

  • Salada simples de Verão

    Sem glúten

    Ingredientes
    Pepino
    Tomate
    Cebola
    Azeitonas Verdes
    Orégãos
    Azeite Extra Virgem
    Vinagre de Cidra
    Sal Marinho


    Preparação:
    Cortar o pepino, tomate e cebola em pedaços pequenos.
    Acrescentar azeitonas verdes e orégãos.
    Temperar com o azeite, vinagre de cidra e sal marinho a gosto,

    Uma salada fácil, rápida e fresca para dias quentes!