Nesta receita, o bacalhau foi substituído por um tofu fresco, biológico e de qualidade. Envolto em algas para ganhar o sabor do mar, vai à frigideira com uma polme feita com farinha de grão-de-bico. Junta-se uma cebolada com pimentos vermelhos, puré de batata e claro, maionese sem ovo. Finaliza-se com azeitonas pretas e leva-se ao forno para tostar. Que delícia!
Não consegui uma fotografia que fizesse jus a este prato, mas não quis deixar de partilhar com vocês esta receita, que vai fazer parte da nossa mesa de Natal!
Quem esteve ontem na última edição do Workshop Ceia de Natal Vegan foi surpreendido com esta recriação do prato típico português, uma receita simples mas com um resultado final surpreendente!
E por falar em workshops de cozinha, terminamos 2019 em grande com a visita da TVI ao nosso workshop, para uma reportagem sobre a Ceia de Natal Vegan! 🙂 Muito em breve vão poder ver tudo no Jornal das 8! Assim que souber quando passa, comunico no instagram.
Vamos à receita?
Tofu à Zé do Pipo
Serve 6 pessoas
Tempo total: 60 minutos
Vegan
Ingredientes
500 g de tofu firme e biológico, fatiado (Shambala, Próvida ou Biodharma)
1 colher de sopa de algas desidratadas (usei Wakame, mas podem usar outras variedades)
4 batatas grandes
Bebida vegetal (sem açúcar) q.b.
1 colher de chá de margarina vegetal
Sal e pimenta-preta q.b.
Noz-moscada q.b.
2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico
1 colher de sopa de água
Azeite virgem extra q.b.
1 cebola grande cortada em meias-luas
3 dentes de alho esmagados
½ pimento vermelho, cortado em tiras
2 folhas de louro
250ml de maionese vegan (podem fazer caseira – receita no meu novo livro – mas encontram também à venda em supermercados)
Azeitonas pretas q.b.
Preparação
Colocar o tofu cortado em fatias num recipiente com água e algas. Reservar.
Cozer as batatas e preparar o puré. Esmagar as batatas, juntar a margarina, um pouco de bebida vegetal, sal, pimenta e noz-moscada. Misturar bem e reservar.
Separar a maioria das algas do tofu e picá-las. Reservar.
Numa taça, misturar a farinha de grão-de-bico com a água e uma pitada de sal (polme).
Aquecer uma frigideira com azeite. Passar as fatias de tofu na mistura anterior (polme) e dourar na frigideira de ambos os lados, até formar uma crosta. Transferir para um prato.
De seguida, adicionar na frigideira a cebola, o alho, o louro, o pimento e um pouco mais de azeite. Temperar com sal e pimenta e saltear bem. Transferir para um prato.
Por fim, saltear as algas picadas. Reservar.
Numa travessa, dispor as fatias de tofu, a mistura de cebola e pimentos e as algas no centro.
Cobrir as laterais da travessa com o puré de batata e adicionar a maionese no centro. Finalizar com azeitonas pretas a gosto e levar ao forno, previamente aquecido a 180º, durante 20 a 30 minutos ou até ficar tostadinho.
Experimentem também:
Tofu marinho com crosta de broa
Espero que gostem e se tiverem alguma dúvida, perguntem nos comentários. Se fizerem esta receita para o Natal, partilhem comigo o resultado!
Boas festas!