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Bolo de laranja e iogurte com cobertura de chocolate | Vegan e fácil

Ao fim de uma longa ausência, estou de regresso ao blog! Apesar de ter continuado a partilhar algumas receitas no instagram, durante muito tempo perdi a vontade de escrever neste cantinho. No último post publicado em maio de 2020 partilhei um bolo de baunilha e celebrava na altura os 7 anos d’A Cozinha Verde. Faz agora 10 anos que criei este espaço para partilhar as minhas receitas e dicas para uma alimentação e estilo de vida vegan.

Muita coisa mudou nos últimos tempos mas vou deixar esses tópicos para posts futuros.

Hoje quero celebrar o meu regresso e os 10 anos deste blog com uma das melhores receitas de bolo vegan que fiz nos últimos tempos!

Perfeito para aniversários ou para o dia-a-dia, podes fazer com ou sem cobertura já que a base deste bolo (de laranja e iogurte) é suficientemente saborosa. Fi-lo há poucos dias para o aniversário do Leandro e fez sucesso entre os nossos familiares. Agora só falta a vossa aprovação!

Bolo de laranja e iogurte com cobertura de chocolate

faz 1 bolo (aprox. 1kg)

Ingredientes

Para 1 bolo:

2 chávenas de farinha de trigo

3/4 de chávena de açúcar

1/2 chávena de sumo de laranja (espreme o sumo das laranjas no momento)

1/2 chávena de iogurte de soja natural

1/2 chávena de óleo vegetal (ou azeite suave)

1/3 de chávena de bebida vegetal de soja

raspa de 1 laranja

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 pitada de sal para realçar os sabores

2 colheres de chá de fermento em pó

Para a cobertura:

100g de chocolate 70% cacau

1 pacote de natas de soja (aprox. 150ml)

Preparação do bolo:

Pré-aquece o forno a 180º.

Numa taça, mistura bem os seguintes ingredientes com a ajuda de uma vara de arames: sumo de laranja, bebida vegetal, óleo vegetal, baunilha, iogurte de soja, raspa da laranja e açúcar.

Adiciona com cuidado a farinha de trigo, o sal e o fermento, mexendo entre cada adição.

Trasfere a mistura para uma forma de bolos e leva ao forno aproximadamente 45 minutos ou até um palito sair limpo.

Deixa o bolo arrefecer na forma 10/15 minutos e depois desenforma-o com cuidado. Deixa-o arrefecer completamente enquanto preparas a cobertura.

Preparação da cobertura:

Corta o chocolate em pedaços pequenos e leva ao lume em banho maria até derreter.

Retira o chocolate do lume e incorpora com cuidado as natas de soja (à temperatura ambiente ou ligeiramente aquecidas), um pouco de cada vez, mexendo bem com uma colher entre cada adição.

Para de adicionar natas assim que a textura do ganache estiver a teu gosto. Deve ficar com uma textura cremosa e bem incorporado.

Espalha esta cobertura de imediato no bolo com a ajuda de uma espátula. Decora-o a teu gosto e leva ao frio até servir.

Quando experimentares esta receita partilha comigo o resultado nos comentários. Espero que gostes!

June 23, 2023
Bolo de noz e banana com cobertura de chocolate

Como fazer um bolo vegan: o meu método preferido

Apetecia-me um bolo de noz. Olhei para os ingredientes que tinha na despensa. Triturei um restinho de nozes que tinha guardado. Podia ter deixado uma ou outra para a decoração mas não me lembrei. Juntei farinha e açúcar na mesma proporção. Agora os líquidos. Primeiro adicionei um pouco de azeite e mexi. Juntei uma banana madura esmagada para fazer a liga, pareceu-me contrastar bem com o amargo da noz. Por fim, juntei bebida vegetal até obter a consistência que queria para a massa. Finalizei com o fermento e foi ao forno.

Enquanto o bolo cozia, pensei na cobertura. Tinha uma tablete de chocolate e uma sobra de natas de soja para bater que tinha usado no dia anterior. Fiz um ganache simples para dar um toque especial. Não era essencial, mas ficou ainda mais notório o contraste de sabores. Ficou tão bom que desapareceu no mesmo dia. 🙂

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Fiz esta introdução para partilhar convosco um dos meus métodos para fazer bolos vegan. Tenho já algumas receitas base testadas – e nesse caso quando quero um novo “sabor” basta fazer pequenas alterações aos ingredientes para criar um resultado diferente – mas o que gosto mesmo é de criar bolos como este, com os ingredientes que tenho disponíveis no momento, sem nada planeado. Divirto-me imenso no processo e é geralmente daqui que saiem as melhores receitas. Claro que nem sempre corre bem, mas os falhanços fazem parte da aprendizagem.

Este ficou perfeito para mim, tanto em sabor como em textura. Partilho agora com vocês a receita para vos desafiar a experimentar e a darem-me o vosso feedback. Se se sentirem à vontade, inventem também um bocadinho. Quem sabe não sai daí uma ótima criação.

Bolo de noz e banana com cobertura de chocolate | vegan

Ingredientes

Bolo:

100g de miolo de noz

100g de farinha de trigo ou espelta

100g de açúcar amarelo ou de cana

1/3 de chávena (80ml) de azeite

1 banana madura (130g) esmagada

1/3 de chávena (80ml) de bebida vegetal de soja e arroz

1 colher de chá de fermento

Cobertura:

50g de chocolate culinária (70% cacau)

1 colher de sopa de açúcar amarelo ou de cana

1 colher de sopa de creme vegetal de soja (margarina)

1/3 de chávena (80ml) de natas de soja para bater

Preparação

Pré-aquece o forno a 180º.

Tritura o miolo de noz e transfere para uma taça. Adiciona a farinha e o açúcar e mistura com uma colher.

Adiciona os restantes ingredientes (azeite, banana esmagada e bebida vegetal), mexendo entre cada adição até obteres uma mistura homogénea. Por fim, adiciona o fermento e envolve.

Transfere para uma forma antiaderente e leva ao forno aproximadamente 30 minutos, até um palito sair limpo. Deixa arrefecer um pouco e desenforma o bolo.

Num tacho coloca o chocolate partido em pedaços, a margarina e o açúcar. Cozinha em lume baixo, mexendo sempre para não agarrar. Por fim, adiciona as natas de soja e continua a mexer até obteres a consistência desejada.

Verte o ganache de chocolate por cima do bolo.

Decora com nozes ou sementes de cânhamo descascadas.

Espero que gostes! Se experimentares esta receita, partilha comigo o resultado ou identifica @acozinhaverde no instagram!

June 28, 2020
7 anos de blog | Bolo de baunilha com chocolate e morango (Vegan)

A semana passada celebrei o meu 33º aniversário e o 7º aniversário d’A Cozinha Verde. Maio será sempre um mês especial e com direito a dupla celebração!!

Este blog faz sete anos, assim como o projeto que nasceu com ele e que hoje preenche a minha vida.

Porque mais do que o meu trabalho, A Cozinha Verde é o meu propósito. Já contei a minha história em vários meios (podes ler aqui) mas hoje vou partilhar abertamente contigo uma história que nunca contei publicamente e que desencadeou toda esta mudança de vida.

A receita do bolo está no final do post, faz scroll down se quiseres passar esta parte à frente.

A história que nunca contei:

Em 2008 licenciei-me em Gestão de Empresas e comecei a trabalhar como auditora financeira numa multinacional. Estive por lá cinco anos, mas não foi preciso muito tempo para perceber que nunca seria feliz naquele papel. No entanto, tinha direccionado a minha formação académica para aquela área e durante muito tempo acreditava que desistir não podia fazer parte dos planos. Quantos de nós não passamos já pelo mesmo, não é verdade?

Ignorei todos os sinais até que no último ano de trabalho tive um esgotamento. Foi uma fase difícil, que me levou ao limite e às urgências de um hospital com ataques de ansiedade. Percebi ao fim de pouco tempo que não podia continuar assim. Tinha de aceitar que tinha errado na minha escolha e mudar de direção.

Comecei o meu processo de cura interna, de dentro para fora. Fiz psicoterapia, acupuntura, fitoterapia e yoga. Inscrevi-me numa pós-graduação em gestão hoteleira. Sendo a hotelaria uma área que me fascinava desde miúda, esperava poder descobrir ali uma nova paixão, um novo rumo.

Certo dia, a minha irmã Inês incentivou-me a ver um documentário. Foi assim o primeiro contacto com o estilo de vida vegan e com todos os ideais que lhe estão subjacentes, como o respeito por todas as formas de vida e pelo Planeta. O veganismo foi o impulso que precisava para mudar de vida! (o resto da história podem ler aqui).

Bolo de baunilha com chocolate e morango

Agora vamos ao motivo essencial deste post, a receita do bolo de aniversário! 🙂 Os bolos são das coisas que mais gosto de criar. Já andava a idealizar este há uns dias e fiquei mesmo satisfeita com o resultado. Entrou diretamente para o meu top de bolos preferidos! Lembras-te deste post?

Este é de banilha, com recheio de chocolate e morango e cobertura de chantilly! Para mim, uma combinação de sabores infalível! Podia escrever mil e um adjetivos para descrever este bolo, mas o melhor é mesmo experimentares! 🙂 Se tiveres alguma dúvida, podes sempre entrar em contacto comigo! E se o fizeres, já sabes, deixa o teu feedback aqui ou nas redes sociais!

Vamos à receita:

Faz 1 bolo (18cm)

Tempo total: 50 minutos

Ingredientes

Para 1 bolo:

1 1/2 chávena de farinha de trigo

¾ de chávena de açúcar amarelo

1 colher de chá de fermento

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

¼ colher de chá de sal

1/3 de chávena de azeite suave (ou outro óleo vegetal)

1 chávena de bebida vegetal de soja

1 colher de sopa de extrato de baunilha

1 colher de chá de vinagre de sidra

Recheio e cobertura:

1 pacote de natas de soja para bater

1 colher de chá de sumo de limão

Açúcar de confeiteiro (em pó) q.b.

Morangos frescos laminados q.b.

50gr de chocolate de culinária

Preparação

Pré-aquece o forno a 180º.

Numa tigela, mistura a farinha, o açúcar e o sal.

Adiciona os ingredientes líquidos, mexendo entre cada adição (azeite, bebida vegetal, baunilha e vinagre). Por fim, incorpora o fermento e o bicarbonato.

Leva ao forno aproximadamente 30 minutos, até um palito sair limpo.

Deixa o bolo arrefecer na forma uns 10 minutos e depois desenforma-o com cuidado. Deixa-o arrefecer completamente enquanto preparas o segundo bolo e/ou a cobertura/recheio.

Para fazer o chantilly para a cobertura, usa uma batedeira elétrica para bater as natas de soja. Durante o processo (2-3 minutos), adiciona uma colher de chá de sumo de limão e açúcar de confeiteiro q.b. para adoçares a teu gosto.

Reserva uma parte do chantilly (4 a 5 colheres de sopa cheias) para preparar o recheio de chocolate.

Derrete o chocolate em banho-maria até ficar líquido. Deixa-o arrefecer ligeiramente (2 min) e incorpora com a porção de chantilly que reservaste.

Espalha o recheio de imediato no bolo e adiciona os morangos laminados. Se fizeres o segundo bolo, coloca-o por cima e cobre com o chantilly. Caso contrário, espalha o chantilly por cima da cobertura de chocolate/morangos.

Leva ao frio até servir.

Decora com fruta fresca e/ou outros elementos naturais (Ex: sementes, bagas, pepitas de cacau, flores comestíveis).

Espero que gostes desta receita tanto quanto eu! Até breve!

May 13, 2020
A melhor Mousse de Chocolate e Amendoim (4 ingredientes)

Tenho de vos confessar. O chocolate é bem capaz de ser dos meus maiores guilty pleasures. Quando adotei uma alimentação vegetariana, invariavelmente deixei de consumir a grande maioria dos produtos com chocolate que faziam parte da minha lista de perdições. O leite era um ingrediente comum a quase todos eles. Se no início me custou dizer adeus aos gelados e a todos os Twix e Mars desta vida, ao fim de algum tempo agradeci a sério a minha mudança alimentar!

Com a descoberta de uma alimentação mais saudável, livre de açúcares refinados e produtos excessivamente industrializados, o meu corpo comecou a agradecer estes novos hábitos. Na cozinha, comecei a criar os meus novos guilty pleasures, handmade e com ingredientes que conseguia identificar, muito menos prejudiciais para a saúde.

O chocolate de culinária com baixa percentagem de cacau e rico em açúcar, foi substituido por um chocolate com pelo menos 70% de cacau, sem açúcares refinados e gorduras trans. Ainda há pouco tempo vos falei aqui da minha marca de chocolate culinária favorita do momento!

Como fã assumidíssima de chocolate, é claro que a mousse só podia ser das minhas sobremesas favoritas! Acho que já fiz esta receita de todas as formas e feitios. Com abacate, com aquafaba*, e mais recentemente com tofu sedoso (silken tofu, em inglês), que já estava na minha wish list há bastante tempo! Devo dizer que esta última versão me surpreendeu bastante e é bem capaz de ter destronado o abacate do pódio!

* A aquafaba é o substituto vegan das claras em castelo. Faz-se a partir da água de cozedura de leguminosas, como o grão-de-bico. Depois de batida, esta água transforma-se numa réplica das claras em castelo e pode ser utilizada em inúmeras receitas como substituto do ovo!

O tofu sedoso é mais cremoso do que a versão tradicional, e encontra-se geralmente em supermercados biológicos ou lojas de produtos orientais. É determinante para dar a cremosidade necessária a esta mousse. E para quem está a torcer o nariz e a pensar: “o quê, tofu numa mousse???”, acreditem que o sabor deste tofu é tão suave que nem vão perceber que ele ali está! Vão poder deliciar-se com uma das melhores mousses de chocolate e amendoim de sempre, rica em proteína e ácidos gordos insaturados e sem culpas! Querem melhor notícia do que esta?

Para além disso, esta mousse conta apenas com 4 ingredientes e demora 10 minutos a fazer!

Receita passo-a-passo:

1. Triture o tofu sedoso no processador de alimentos até ficar bem cremoso.

2. Adicione a manteiga de amendoim natural (100% amendoins tostados e sal marinho) e triture de novo. Depois, adoce a gosto com xarope de ácer.

3. Derreta o chocolate em banho-maria e envolva cuidadosamente no preparado anterior. Se preferir uma mousse menos consistente, adicione bebida vegetal a gosto, até obter a consistência desejada (esta mousse depois de ir ao frio fica bem firme!)

4. Na hora de servir, junte os seus toppings preferidos. Nesta mousse, utilizei sementes de cânhamo, pepitas de cacau cru, Mix d’Amor e framboesas.

E agora, tomem nota da receita que promete deixar-vos viciados! Fico à espera do vosso feedback. 🙂

Mousse de Chocolate & Amendoim

vegan, sem açúcares refinados

serve 4 pessoas

tempo de preparação: 5 minutos

tempo de confeção: 10 minutos

Ingredientes

280gr (1 embalagem) de tofu sedoso

1/3 cup (chávena) de manteiga de amendoim natural

2 a 4 colheres de sopa de xarope de ácer (ajuste a quantidade de acordo com o seu gosto)

100gr chocolate culinária 70% cacau biológico

Bebida vegetal a gosto (opcional)

Toppings a gosto:

– Sementes de cânhamo descascadas**

– Pepitas de cacau cru**

– Mix d’Amor**

– Framboesas frescas bio

** Encontram todos estes toppings à venda na loja online da Iswari (ver links acima). Para terem 10% de desconto, utilizem o cupão CVERDE

Preparação

Retire o tofu sedoso da embalagem, descartando a água. Triture o tofu no processador de alimentos, até ficar cremoso. Adicione a manteiga de amendoim e triture de novo, até obter uma consistência homogénea. Adoçe a seu gosto com o xarope de ácer e volte a triturar.

Transfira a mousse para uma taça de mistura média. Reserve.

Entretanto, parta o chocolate em pedaços e derreta-o em banho-maria. Adicione o chocolate derretido à mistura anterior e envolva bem com uma espátula ou colher.

Distribua a mousse por taças individuais e leve ao frigorífico até à hora de servir.

Junte os seus toopings preferidos e delicie-se com a melhor mousse de chocolate e amendoim vegan!

Nota final: esta mousse depois de ir ao frio fica bem firme e consistente! Pode adicionar qualquer bebida vegetal (não açúcarada) a gosto, até obter a consistência que deseja.

Vai uma colherada?

April 25, 2018