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  • Menu Especial Ano Novo

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  • Contactos

     

     

    Para esclarecimento de dúvidas sobre workshops, pedidos de catering ou outro tipo de informação, contacta-nos para: geral@acozinhaverde.pt

     

    Para propostas de parcerias ou outro tipo de colaborações, contacta-nos para: parcerias@acozinhaverde.pt

     

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  • Vegan em casa



    O Vegan em casa by A Cozinha Verde é um workshop de cozinha vegetariana ao domicílio, para que possa aprender mais, individualmente ou em grupo, sobre a alimentação e estilo de vida vegan (ver aqui o vídeo de apresentação).

    Este seviço é totalmente personalizado e feito à sua medida, consoante o tipo de experiência que queira oferecer aos seus convidados (ou a si mesmo!). 

    O modelo standard deste workshop tem a duração aproximada de 2 horas e meia, com confeção de 4 receitas 100% vegetais, nutritivas e saudáveis. O tema é escolhido por si. No final do workshop, surpreenda-se com o resultado e junte os seus amigos ou familiares todos à mesa, para uma refeição 100% verde e deliciosa.

     

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    Para mais informações e pedidos de orçamento, por favor contacte-nos!

  • Azevias de Batata Doce e Arroz Doce

     

    Azevias de Batata Doce no forno
    (ver vídeo aqui)

    Faz 8 a 10 unidades

    Ingredientes
    750gr batata doce 
    75 gramas de miolo de amêndoa ou amêndoa picada
    200 gr de açúcar de coco ou açúcar mascavado
    1 dl de água
    1 colher de café de canela
    Raspa de meio limão
    Canela para polvilhar
    Massa folhada q.b.

    Preparação
    Descasque a batata doce, corte-a em pedaços pequenos e coza-a num tacho com água abundante. Depois de cozida, reduza-a a puré e reserve.

    Num tacho pequeno, misture 1 dl de água com o açúcar de coco ou mascavado e leve ao lume a ferver aproximadamente 5 minutos.

    Junte o puré de batata doce e a amêndoa e leve de novo ao lume, mexendo sempre até ver bem o fundo do tacho.

    Retire do lume, junte a canela e a raspa de limão e mexa bem. Deixe arrefecer.

    Entretanto, forre um tabuleiro com papel vegetal e estenda a massa folhada cortada em quadrados.

    Coloque duas colheres de sopa de recheio em cada um, e dobre-os em triângulo, pressionando as pontas com os dedos para fechar.

    Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus cerca de 15 minutos, ou até ficarem dourados.

    Retire os folhados do forno para uma travessa e polvilhe-os com canela, enquanto ainda estão quentes.

    Deixe arrefecer, e estão prontos a servir!

    Arroz Doce
    (ver vídeo aqui)

    Ingredientes

    125g de arroz carolino

    375ml de água quente (1,5 cups)

    Casca de 1/2 limão

    1 pitada de sal

    1 pau de canela

    0,5l de leite de soja

    100g de açúcar mascavado ou de coco

    Canela em pó a gosto

     

    Preparação

    Lavar bem o arroz ecolocar num tacho com a água, o sal, o pau de canela e a casca de limão. Levara lume médio e deixar o arroz cozer até a água evaporar.

     

    Adicionar o leite de soja e mexer bem. Reduzir o lume edeixar ferver, mexendo com alguma frequência. Misturar o açúcar mascavado ou de coco e mexer mais uns minutos.

     

     

    Quando o arroz estiver cozido e cremoso, apagar o lume, deixararrefecer e polvilhar com canela a gosto.

  • Workshop “Natal Vegan by A Cozinha Verde | Registo fotográfico

    Workshop “Natal Vegan by A Cozinha Verde” 

    No passado dia 20 de Dezembro teve lugar na GivLowe Gallery o último workshop de 2015 da A Cozinha Verde. Foram momentos únicos de partilha de conhecimentos e boa disposição, numa galeria de arte linda e irreverente no coração de Lisboa.

    Não podia ter terminado o ano de melhor forma. O vosso feedback foi fantástico…muito grata!

    Um agradecimento especial à Galeria, que tão bem acolheu A Cozinha Verde e os participantes no workshop, ao AMOR BIO, à Iswari e à Shoyce, pelos produtos fantásticos que fizeram a diferença. E à Fruut, pelo delicioso snack de maçã desidratada que ofereceu aos participantes.

    Fica aqui o registo fotográfico desta maravilhosa tarde, passada a fazer aquilo que mais gosto: cozinhar e inspirar! <3 Espero ter ajudado a tornar a vossa mesa de Natal mais bonita, saudável, deliciosa e principalmente compassiva! Para o ano há mais!

    Feliz Natal!!

  • Workshop | Natal Vegan by A Cozinha Verde



    O Workshop

    Nesta época festiva, multiplicam-se os convites para jantares e começam a surgir dúvidas sobre o que colocar na mesa para oferecer aos nossos amigos e família! Procuram-se cada vez mais receitas alternativas às tradicionais, mais saudáveis mas com todo o sabor!

    Neste workshop, A Cozinha Verde vai ensinar-vos a preparar uma refeição vegetariana de natal completa, com entrada, prato principal e uma deliciosa sobremesa sem açúcar! Para eliminar os excessos desta época, será também confeccionado um pequeno almoço detox (pós-festas), para ajudar a eliminar o excesso de toxinas do nosso corpo!

    Serão duas horas de workshop, com confeção de 4 receitas 100% vegetarianas (vegan), com muitas dicas e conselhos relacionados com a alimentação vegetariana.

    Este será o último workshop da A Cozinha Verde deste ano. As vagas são limitadas…inscrevam-se!

    Tema: Natal Vegan by A Cozinha Verde
    Local: Praça de S. Paulo, 13-15 Lisboa (GivLOWE Gallery)
    Valor: 20€ (inclui workbook com as receitas e degustação dos pratos confeccionados)
    Dia: 20 de Dezembro, Domingo
    Horário: 16h – 18h

    Inscrições/informações:
    acozinhaverde@gmail.com
    911900522

    Receitas do workshop:
    – Canapés de hummus com vegetais (entrada)
    – Tofu com crosta de broa e cebola caramelizada (prato principal)
    – Trufas de cacau (sobremesa)
    – Crumble de framboesa no frasco (pequeno almoço detox)

    Local do workshop

    Porque cozinhar também é uma arte, este workshop será realizado na GivLOWE Gallery, uma irreverente galeria de arte no Cais do Sodré! Situado no coração de Lisboa, este é um espaço lindo e cheio de boa energia. No dia 20, abrirá as suas portas para A Cozinha Verde e participantes do workshop.

    Apoios

    O workshop “Natal Vegan by A Cozinha Verde” terá o apoio do AMOR BIO – Mercado de produtos biológicos, da Iswari Superfoods Portugal e da Shoyce.

  • Risotto integral de Abóbora Hokkaido e Cogumelos

     

    Neste episódio, A Cozinha Verde mostra como fazer um delicioso risotto com arroz integral. Este é um prato reconfortante para os dias mais frios, muito simples de fazer e com um resultado surpreendente. (ver aqui o vídeo completo)

    A combinação da adocicada abóbora hokkaido com os cogumelos frescos permite uma mistura rica de sabores, que torna este prato muito interessante.

    Prefira sempre o uso do arroz integral (e de qualquer cereal integral) em detrimento do arroz branco. Este último,por ter sido refinado, perde as suas propriedades nutricionais, sendo por isso um alimento pobre e pouco interessante na nossa alimentação.

    Arroz integral

    O arroz integral é um alimento completo e nutritivo. Ao contrário do arroz branco, não passou por nenhum processo de refinamento, mantendo por isso todos os minerais, vitaminas e fibras necessárias às funções do nosso organismo. 

     

    Por ter um grão mais duro, o arroz integral exige uma melhor mastigação, o que por sua vez estimula a produção de saliva, essencial à digestão e à saúde do intestino. 

    O arroz integral possui anti-nutrientes que dificultam a absorção de nutrientes e minerais essenciais pelo nosso organismo. Por este motivo, e para facilitar a sua cozedura e a nossa digestão, deve ser demolhado por algumas horas (durante a noite, por exemplo). A água usada na demolha não deve ser aproveitada, sendo que é lá que ficam os anti-nutrientes que queremos eliminar.

    Abóbora hokkaido

    A abóbora hokkaido é uma variedade de abóbora oriunda da ásia, muito utilizada na cozinha vegetariana e macrobiótica pelas suas excelentes propriedades nutritivas. Tem um sabor adocicado e uma textura macia. Em termos nutricionais, esta abóbora contém vitaminas A e B9, pró-vitamina A -(caroteno), aminoácidos, zinco, minerais e oligoelementos.

    Cogumelos

    Apesar do seu tamanho, cerca de de 90% da composição dos cogumelos é feita de água. São pobres em calorias e em gorduras, e têm bons níveis de proteína, sendo por isso um bom substituto da carne na cozinha vegetariana.

    Contém vitaminas A e C, vitaminas do complexo B e minerais como selénio, cálcio, iodo e fósforo. A vitamina B promove a protecção da pele, da visão e do sistema digestivo, enquanto que o selénio, por exemplo, protege a tiróide, reforça o sistema imunitário e é um importante antioxidante. 

    Receita | Risotto integral de Abóbora Hokkaido e Cogumelos
    serve 2 pessoas

    Ingredientes

    1 dente de alho

    1 cebola pequena

    Azeite virgem extra q.b.

    Molho de soja q.b.

    100gr de abóbora Hokkaido

    50gr de cogumelos marron

    1,5 cups de caldo de legumes caseiro (ou água)

    1/2 cup de arroz integral

    1/4 cup de vinho branco

    1 colher chá de margarina vegetal não hidrogenada

    Queijo de amêndoa ralado a gosto

     

     

    Preparação

     

    Demolhe o arroz integral na noite anterior. Lave bem e reserve. (dica: Ao demolhar oarroz integral estamos a iniciar o seu processo de germinação, que aumenta o seu valornutricional)

     

    Prepare a abóbora Hokkaido, descascando-a e cortando empedaços pequenos. Reserve.

     

    Corte os cogumelos em quartos. Reserve.

     

    Num tacho, refogue a cebola e o alho picados num fio de azeite.Junte os cogumelos e a abóbora e tempere com molho de soja.

     

     

    Junte o vinho branco, o caldo de legumes e o arroz integrale deixe ferver. Diminua um pouco o lume e deixe o arroz cozer lentamente. 

     

    Nofinal, desligue o lume e junte uma colher de chá de margarina vegetal não hidrogenada e queijo de amêndoa a gosto. Envolva bem e está pronto a comer! (dica: produzido a partir do leite de amêndoa, o queijo de amêndoa é uma alternativa saudável ao queijo de origem animal)

     

    Esta é uma deliciosa parceria entre A Cozinha Verde e a produtora Ursa Maior

  • Como cozinhar Quinoa

     

    Neste episódio especial, A Cozinha Verde ensina-te todos os truques para cozinhar Quinoa.

    Ver vídeo completo aqui.

    Quinoa, o (pseudo)Cereal do momento

    Declarada pelas Nações Unidas como o alimento do ano 2013 (Ano Internacional da Quinoa). É uma excelente fonte de proteínas vegetais e possui todos os aminoácidos essenciais, o que a torna uma proteína completa. É rica em cálcio, fibras, magnésio, ferro, zinco e potássio.

    Para além do equilíbrio dos seus aminoácidos, é particularmente rica em lisina, um aminoácido fundamental para o crescimento e boa manutenção dos tecidos. Esta particularidade torna-a especialmente importante na alimentação vegetariana.

    Por ser uma importante fonte de manganês, magnésio, ferro, cobre e fósforo, torna-se eficaz no tratamento e prevenção de enxaquecas, diabetes e aterosclerose.

    Graças ao seu alto teor em fibra, é perfeita para eliminar toxinas e ajuda a reduzir o colesterol.

    Auxilia em casos de anemia, pela grande quantidade de zinco, cálcio e ferro.

    Ajuda a reparar o tecido muscular após atividades físicas, sendo um suplemento natural (e saudável) para quem faz musculação.

    Originário dos Andes, este pseudocereal é considerado pelos especialistas como um dos alimentos mais nutritivos e completos que existem, sendo por este motivo considerado um superalimento.

    Além das suas inúmeras vantagens nutricionais, é também isenta de glúten, podendo ser consumida por celíacos.

    Tem um sabor característico e muito suave, o que possibilita o seu uso em inúmeros pratos, salgados e doces, ou simplesmente como substituto do arroz cozido. Por ser tão leve e de fácil digestão, é um alimento fácil de introduzir na alimentação dos mais pequenos.

    Dicas para cozinhar a Quinoa

    • Os seus grãos devem ser bem lavados e escorridos antes da cozedura, de forma a libertar resíduos e saponinas.

    • Deve adicionar apenas o dobro da quantidade de água em relação à quantidade de quinoa, para que esta fique solta e leve.

    • Quando a água ferver, diminua a temperatura e tempere a quinoa a seu gosto. Tape o tacho e deixe-a cozer.

    • A quinoa leva somente entre 10 a 15 minutos a cozer. Assim que a água for absorvida e que o gérmen branco se separe do grão, está pronta.

    • Ao transformar os seus grãos em farinha, pode fazer pão, bolachas e um sem número de receitas que envolvam farinha.

     

    Esta série é uma parceria entre A Cozinha Verde e a Ursa Maior. 

  • Workshop de Cozinha na Mercearíssima | Receitas práticas e saudáveis

    Workshop de Cozinha Vegana em Cascais

    No último sábado do mês de Novembro, A Cozinha Verde vai estar pela primeira vez a cozinhar em Cascais! O local escolhido para esta estreia é a Mercearíssima, uma loja de produtos naturais e biológicos em Cascais.

    No Workshop “Cozinha Vegana – Receitas práticas e saudáveis”, serão abordados os principais temas relativos a esta alimentação e estilo de vida, e confeccionadas receitas deliciosas e saudáveis, 100% vegetais e 100% nutritivas, que vão agradar o palato até dos mais desconfiados.

    Temas abordados no workshop:

    * o veganismo
    * a alimentação vegetariana
    * as proteínas vegetais
    * o cálcio e os laticínios
    * B12
    * substitutos do ovo
    * como eliminar o açúcar e outros processados/refinados do prato
    * gorduras boas
    * dicas para se iniciar nesta alimentação e estilo de vida

    No final da sessão, os participantes poderão degustar todas as receitas confeccionadas. *Inclui workbook com as receitas do workshop

    Valor do workshop: 15€

    Horário: 15h00 – 16h30

    Local: Mercearíssima – Av. Dr. Manuel Ricardo Espírito Santo Silva, 60, Loja 5 2750-748 Cascais

    Inscrição obrigatória para acozinhaverde@gmail.com ou 911900522 (vagas limitadas ao espaço existente)

  • Workshop Arena Shopping Torres Vedras

    No dia 22 de Novembro, Domingo, A Cozinha Verde vai estar a cozinhar no Arena Shopping, em Torres Vedras!

    Em duas sessões gratuitas, às 15h00 e às 17h30, venham aprender a preparar uma saudável e deliciosa refeição vegan. Inclui degustação. Cada workshop tem a duração aproximada de 1 hora.

    Até já Torres Vedras!